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La recette des crêpes de l'empereur

La recette des crêpes de l'empereur

Ingrédients

  • 1 tasse de lait entier, divisé
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse de crème sure ou de crème fraîche
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
  • 1/2 cuillère à café de zeste d'orange fraîchement râpé
  • 6 cuillères à soupe de sucre, divisé
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, divisé

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Faire tremper les raisins secs dans le rhum dans un petit bol pendant 30 minutes. Filtrer en réservant le rhum et les raisins secs séparément.

  • À l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'œufs, 1/2 tasse de lait, la farine, la crème sure et le sel dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Incorporer la vanille, les zestes, la 1/2 tasse de lait restante, 1 c. rhum réservé.

  • Placer les blancs d'œufs dans un autre bol moyen. À l'aide de fouets propres et secs, battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 1 minute. Ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre et battre jusqu'à ce qu'il blanchisse et épaississe. Ajoutez encore 1 cuillère à soupe. de sucre et battre jusqu'à formation de pics mous. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de farine.

  • Faire fondre 1 cuillère à soupe. beurrer dans une poêle en fonte de 10 po ou une poêle épaisse allant au four à feu moyen-doux; verser la pâte. Ne remuez pas. Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à durcir, de 5 à 7 minutes. Transférer au four. Cuire au four jusqu'à ce que la crêpe soit gonflée et bien cuite, de 20 à 25 minutes.

  • Glisser la crêpe sur une surface de travail; coupé en morceaux de 1". Faire fondre 2 c. beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe. sucre, moitié de raisins secs et moitié de jus de citron. Ajouter la moitié des morceaux de crêpes et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient glacées et dorées, environ 5 minutes. Transférer dans un plat. Répétez avec les 2 cuillères à soupe restantes. beurre, 2 c. sucre, raisins secs, jus de citron et morceaux de crêpes. Ajouter au plat et saupoudrer de sucre en poudre.

Recette d'Alexander Lobrano,

Contenu nutritionnel

6 portions, 1 portion contient : Calories (kcal) 257,2 % Calories provenant des lipides 48,8 Lipides (g) 13,9 Lipides saturés (g) 8,3 Cholestérol (mg) 97,9 Glucides (g) 26,6 Fibres alimentaires (g) 0,5 Sucres totaux (g) 19,2 Glucides nets (g) 26,1 Protéines (g) 4,9 Sodium (mg) 81,7 Section des revues

Kaiserschmarrn

Le Kaiserschmarrn (crêpe brouillée) est un dessert autrichien également très apprécié en Bavière ! Une crêpe moelleuse et sucrée à base de raisins secs imbibés de rhum est déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée, caramélisée et servie saupoudrée de sucre en poudre, de compote de pommes et de confiture. Cette recette de dessert facile est également délicieuse pour le brunch et est appréciée des enfants comme des adultes !

Kaiserschmarrn (ou Kaiserschmarren) est également connu sous le nom de Le Mess de l'Empereur, la crêpe brouillée, la crêpe râpée, la crêpe déchirée ou la crêpe de l'empereur. Si vous êtes déjà allé en Bavière ou en Autriche, vous avez probablement déjà essayé ce dessert aux crêpes sucrées! C'est l'un des meilleurs desserts qui existent sur cette planète et après avoir pris votre première bouchée, vous deviendrez accro (dans le bon sens !).

Ce dessert aux crêpes caramélisées est mon plat réconfortant préféré ! C'est un régal après une longue journée de ski dans les Alpes. Lorsque nous allons en Autriche, c'est ce que je préfère dans chaque chalet de ski. Mais comme de nombreux plats autrichiens, il est également très apprécié en Bavière.

A l'Oktoberfest (ou Wiesn comme on l'appelle à Munich), c'est probablement le dessert le plus servi mais il y a aussi une tente nommée d'après le célèbre dessert de crêpes bavarois, le Café Kaiserschmarrn. Mais vous n'avez pas besoin de vous rendre en Europe pour l'essayer, je vais vous montrer à quel point il est facile de le faire à la maison à partir de zéro !


Crêpes autrichiennes : recette parfaite pour les novices

Lors de récentes vacances en Autriche, j'ai été bombardé de souvenirs de mes grands-parents paternels. Partout où nous avons voyagé, nous avons rencontré les bacons et les saucisses que mon grand-père a guéris dans son fumoir et les bonbons que mon gramme a préparés avec tant d'amour dans leur bungalow de Chicago : Kuchens et strudels de toutes les saveurs.

Lorsque nous nous sommes arrêtés au Radlerstation de Manuela à Hossgang, en Autriche, pour le topflenstrudel (strudel au fromage) et le kaiserschmarrn (une crêpe), j'étais certain que mon gramme était dans la cuisine. La délicieuse friandise feuilletée et riche de Manuela se rapproche du légendaire strudel de Gram. La crêpe a également rappelé des souvenirs de sa maison, qui sentait souvent le beurre et la cuisson du sucre.

Kaiserschmarrn (également kaiserschmarren), la crêpe de l'empereur déchirée, pourrait bien être la recette parfaite pour les novices en crêpes, car elle est destinée à être servie déchirée et en lambeaux. La seule partie délicate consiste à séparer les œufs afin que les blancs puissent être battus pour une pâte légèrement texturée. La pâte molle est simplement grattée dans une poêle huilée. Aucune compétence de mise en forme requise. Une fois le premier côté doré, une spatule en métal permet de couper facilement la crêpe en quartiers pour la retourner. La crêpe passe ensuite un bref instant au four pendant que tout le monde se retrouve à table. Une généreuse pincée de sucre à glacer donne à tout cela une belle apparence.

Je ne sais pas si mon gramme a déjà fait du kaiserschmarrn, mais son schmutta (boulettes frites et déchirées) doit être lié. Une recherche dans un livre de cuisine n'a pas réussi à trouver une recette pour les boulettes simples. Ma sœur en a trouvé un exemplaire dans sa boîte de souvenirs de cuisine. Comme pour le kaiserschmarrn, une crêpe de pâte est frite sur une plaque chauffante puis brisée en morceaux pour que de nombreux bords deviennent croustillants.


Recette Kaiserschmarrn (crêpe autrichienne)

Kaiserschmarrn &ndash également connu sous le nom de crêpes autrichiennes ou de crêpes de l'empereur &ndash sont légères, moelleuses et tellement sucrées. Plutôt que d'être servis entiers, ils sont traditionnellement déchirés ou coupés en petits morceaux. Cette recette les garnit de pommes caramélisées et d'une compote de myrtilles.

Ingrédients

  • 3 œufs, séparés (nous recommandons British Lion)
  • 200 g de farine ordinaire
  • 375 ml de lait
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 orange (zeste seulement)
  • 60 g de beurre non salé
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace (en poudre)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 3 œufs, séparés (nous recommandons British Lion)
  • 7,1 onces de farine ordinaire
  • 13,2 onces de lait
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 orange (zeste seulement)
  • 2,1 onces de beurre non salé
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace (en poudre)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 3 œufs, séparés (nous recommandons British Lion)
  • 7,1 onces de farine ordinaire
  • 1,6 tasse de lait
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 orange (zeste seulement)
  • 2,1 onces de beurre non salé
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace (en poudre)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 2 pommes Bramley, pelées, épépinées et coupées en deux
  • 25 g de beurre non salé
  • 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 pommes Bramley, pelées, épépinées et coupées en deux
  • 0,9 oz de beurre non salé
  • 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 pommes Bramley, pelées, épépinées et coupées en deux
  • 0,9 oz de beurre non salé
  • 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 150 g de myrtilles
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 0,5 cuillère à café d'arrow-root
  • 5,3 onces de bleuets
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 0,5 cuillère à café d'arrow-root
  • 5,3 onces de bleuets
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 0,5 cuillère à café d'arrow-root

Détails

  • Cuisine: autrichien
  • Type de recette : Dessert
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Réalisez d'abord les pommes caramélisées en faisant chauffer le beurre dans une poêle. Lorsque vous faites mousser, ajoutez les pommes, côté coupé vers le bas. Laisser reposer 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une certaine couleur, puis ajouter la cannelle et le miel. Continuez la cuisson à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le miel soit doré et collant. Cela prendra environ 5 minutes.
  3. Faire la compote en plaçant ¾ des myrtilles dans une petite casserole. Ajouter le sucre, la vanille et une cuillère à soupe d'eau. Cuire jusqu'à ce que les myrtilles commencent à &ldquopop.&rdquo Mélanger l'arrow-root et une cuillère à café d'eau puis ajouter aux myrtilles. Ramener à ébullition en remuant tout le temps jusqu'à épaississement puis retirer du feu et incorporer le reste des myrtilles.
  4. Faire les crêpes en fouettant les blancs d'œufs en pics mous.
  5. Mettre la farine dans un bol puis ajouter les jaunes d'œufs, le lait, la vanille et le zeste d'orange. Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte lisse puis incorporez les blancs d'œufs.
  6. Chauffer le beurre dans une poêle à frire moyenne allant au four. Verser la pâte et cuire d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, placez au four pendant 5 minutes jusqu'à ce que le tout soit pris.
  7. Une fois prise, déchirez ou coupez la crêpe en morceaux de la taille d'une bouchée, saupoudrez de sucre glace puis remettez au four jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
  8. Retirer la crêpe déchirée de la poêle, saupoudrer de sucre glace puis servir avec les pommes caramélisées tièdes, la compote et le yaourt.

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Comment faire une crêpe brouillée

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Laissez-moi vous présenter la crêpe brouillée la plus incroyablement moelleuse appelée "Kaiserschmarrn", traduit de ses racines par le "mess de l'empereur". Cette gâterie sucrée est parfaite pour compléter n'importe quel repas traditionnel autrichien ou allemand, ou pour commencer votre week-end, croyez-moi, vous deviendrez accro.

Il s'agit d'une pâte plus complexe que la pâte typique Shake'N Pour Bisquick pâte à laquelle vous êtes peut-être habitué, mais aussi assez simple pour que vous puissiez changer la recette pour les rendre aussi saines (ou malsaines) que vous le souhaitez. Nourrissez une foule ou juste vous-même, sans jugement.

Portions : 2

Ingrédients:
½ tasse de farine (options : blanc, pâte de blé entier, sarrasin sans gluten)
1 cuillère à café de levure chimique
½ tasse de lait (sous lait d'amande pour sans produits laitiers)
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 oeufs
1 cuillère à soupe de sucre brun (sucre de noix de coco pour faible indice glycémique)
1 cuillère à soupe de beurre (sous Earth Balance pour sans produits laitiers)
½ tasse de compote de pommes
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1. Séparez le jaune d'œuf des blancs. Dans le bol avec les jaunes d'œufs, ajouter : le lait, la farine et la levure chimique. Fouetter jusqu'à consistance lisse.

2. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à la formation de pics fermes mais toujours brillants.

3. Incorporer les blancs d'œufs dans le bol avec le mélange de jaunes d'œufs.

4. Dans une poêle à frire petite-moyenne, chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Ajoutez la moitié de votre pâte Kaiserschmarrn.

5. Lorsque vous pouvez jeter un coup d'œil sous le côté cuit, recherchez le brunissement. Faites glisser la crêpe sur une assiette séparée.

6. Placez la poêle à frire vide sur le dessus de la crêpe et retournez-la rapidement pour que l'assiette soit maintenant sur le dessus et que la crêpe crue soit de nouveau dans la poêle pour que l'autre côté cuise.

7. Lorsque l'autre côté commence à dorer, commencez votre "schmarrn» en coupant en quartiers avec une spatule. Continuez à déchirer les morceaux de crêpes avec la spatule et à les étaler dans la poêle jusqu'à ce que vous ayez des morceaux de la taille d'une bouchée et que la crêpe soit cuite à l'intérieur mais pas trop cuite.

8. Assiette de sucre en poudre et compote de pommes, bon appétit!

Si jamais vous avez l'occasion de visiter Munich, passez une soirée à KAISERGARTEN où ils sont pros de ce plat.


Portions 32
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 30 min
Adapté de foodiewithfamily.com

Étape 1

Mélanger tous les ingrédients dans votre mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ou vous pouvez faire comme je le fais habituellement en ajoutant tous les ingrédients dans un grand pichet et en les combinant avec mon mixeur plongeant. C'est la voie du tricheur ! La pâte doit être lisse. Personne n'aime les poches de farine sèche dans une crêpe ! La consistance de la pâte quand je la prépare est à peu près celle du ketchup car on aime les crêpes plus fines. Si vous aimez une crêpe plus moelleuse et plus volumineuse, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine à la pâte, mais assurez-vous qu'elle est toujours versable !

Faites chauffer votre plaque chauffante ou votre poêle jusqu'à ce que l'eau grésille dessus et beurrez ou huilez soigneusement la surface. Versez environ 1/4 tasse de pâte sur la poêle chaude pour chaque crêpe, en laissant de la place pour qu'elle se dilate. Cela peut prendre aussi peu que 1 minute par crêpe à feu moyen-vif, mais surveillez votre chaleur. Vous pouvez retourner le gâteau lorsque les bulles qui apparaissent sur le dessus éclatent et ne se remplissent pas. Le deuxième côté cuira beaucoup plus rapidement que le premier côté, alors ne vous éloignez pas.

À 1/4 tasse, vous faites environ 32 crêpes d'environ 3 pouces, parfaites pour le grille-pain !

Servir chaud! Pour vraiment faciliter la crise du matin, vous pouvez également les refroidir sur une grille, les empiler séparés par du papier ciré et les sceller dans un sac au congélateur jusqu'à un mois. Pour réchauffer, retirez le nombre souhaité de flapjacks du congélateur dans une assiette et passez au micro-ondes pendant environ 30 secondes à 1 minute, selon la force du micro-ondes.


Quand manger Kaiserschmarrn

N'importe quand! Nous avons préparé un délicieux Kaiserschmarrn à la maison un week-end et l'avons mangé au petit-déjeuner. C'est un aliment réconfortant pour janvier – plus d'idées pour le confort hivernal sont dans mon article de blog sur le Hygge danois. Inutile d'attendre le jour des crêpes, Pâques est si tard cette année que vous devrez attendre le 5 mars pour le mardi gras ! Les Français n'attendent pas si longtemps pour leur tradition annuelle de crêpes. Ils font des crêpes pour célébrer “Chandeleur” (Candelmas) le 2 février, un jour saint catholique fixe 40 jours après Noël.

Vous pouvez manger du Kaiserschmarrn au petit-déjeuner ou en dessert, mais de nombreux Autrichiens et Bavarois ne le laissent pas pour le dessert - ils le mangent comme plat principal lorsqu'ils vont dans un café pour le déjeuner, même s'il s'agit d'un plat sucré . C'est très copieux, mais après une longue randonnée dans les montagnes, ils ont beaucoup de place pour cela.


Kaiserschmarrn (crêpes râpées autrichiennes)

Kaiserschmarrn. Ça a l'air délicieux, mais qu'est-ce que c'est ?, nous nous sommes demandé quand une copie du beau nouveau livre de cuisine Cuisine alpine a atterri sur notre bureau. Après quelques recherches, nous avons découvert que c'était le dessert autrichien léger, moelleux et facile à faire de nos rêves.

"De tous les classiques des desserts autrichiens", écrit l'auteure Meredith Erickson, "cet impérial règne en maître sur les menus alpins". L'empereur autrichien du XIXe siècle Franz Joseph I. (Et voilà votre anecdote amusante du jour.)

&ldquoC'est gros, c'est facile à faire et c'est vraiment très rustique,&rdquo continue Erickson. &ldquoServi dès la poêle dans laquelle il a été cuit, c&rsquo un fouillis de crêpes râpées au beurre généreusement saupoudrées de sucre à glacer.&rdquo

Ça sonne droite jusqu'à notre ruelle.

Réimprimé avec la permission de Cuisine alpine par Meredith Erickson, copyright © 2019. Publié par Ten Speed ​​Press, une division de Penguin Random House, LLC. Photographies copyright & copy 2019 par Christina Holmes.

1 tasse (120 g) de farine tout usage, tamisée

¼ tasse (55g) de beurre non salé, fondu

½ tasses (60g) de sucre glaces’

2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

Confiture de pommes (ou compote) ou confiture de canneberges, pour servir

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu et une pincée de sel et bien fouetter pour former une pâte lâche. Laisser reposer à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.

2. Dans une grande poêle bien assaisonnée à feu moyen, chauffer l'huile de pépins de raisin jusqu'à ce qu'elle scintille. Versez la pâte et laissez-la reposer dans le moule, sans la toucher, afin qu'elle puisse commencer à brunir légèrement sur le fond. À l'aide d'une spatule plate ou d'un coup habile du poignet, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit dorée de l'autre côté, environ 2 minutes.

3. À l'aide de deux fourchettes et en travaillant directement dans la poêle, coupez grossièrement la crêpe en morceaux d'environ 1 à 2 pouces. Saupoudrer généreusement de sucre glace.

4. Si vous utilisez, éclaboussez le rhum sur la crêpe et allumez la poêle. Laissez les flammes s'apaiser puis servez le Kaiserschmarrn chaud dans sa poêle, accompagné de confiture de pomme et/ou de canneberge.

Noter: Les possibilités de Schmarrn (traduit par & ldquosdéchiqueté ou crêpes hachées & rdquo) les variations sont infinies ! Faire Apfelschmarrn (pomme) ou Kirschschmarrn (cerise), ajoutez simplement quelques fines tranches de pomme ou une poignée de cerises dénoyautées et coupées en deux à la pâte avant de la verser dans la poêle. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe de raisins secs à la pâte ou incorporer le zeste finement râpé d'un citron.


Kaiserschmarrn – Le mess de l'empereur

Je parie que vous ne pensiez pas que je décrivais une crêpe dans le titre de ce blog. Apparemment, l'empereur autrichien François-Joseph Ier préférait cette crêpe râpée moelleuse à l'époque. Selon BaliMaintenant :

‘Le nom Kaiserschmarren est une combinaison des mots Kaiser (qui signifie empereur) et Schmarren (qui signifie brouillé ou déchiqueté). Schmarren est également une expression familière utilisée en autrichien et en bavarois pour signifier bagatelle, méli-mélo, désordre, ordures ou absurdité.

Les ingrédients sont simples, farine, lait, œufs et beurre, et combinés ensemble font cette délicieuse crêpe rustique, voire désordonnée.

Je considérerais cela comme une crêpe dessert. Elle est plus épaisse qu'une crêpe de petit-déjeuner traditionnelle. Et sans sucre dans la pâte, il n'est pas sucré, cependant, saupoudré de sucre en poudre et garni de confitures, ou de sirop donne une douceur à ce plat. Certains pourraient même envisager un sirop de limoncello arrosé sur le dessus – oh yeah!

L'ajout de fruits sautés comme garniture (comme des pommes ou des poires) donne à cette gâterie une touche fruitée.

Mélanger les ingrédients de la crêpe et laisser reposer environ 20 minutes.

Il est important de chauffer l'huile dans la poêle avant d'ajouter la pâte pour obtenir une belle croûte dorée à la crêpe.

D'accord, donc ma technique de retournement n'était pas tout à fait ce que je voulais, mais comme il s'agit d'une crêpe "désordonnée" et qu'elle serait coupée en morceaux à la fin, je n'étais pas trop inquiet. Je voulais juste que la pâte soit cuite des deux côtés.

Facultatif : faites sauter une pomme tranchée finement dans du beurre et ajoutez-la à la crêpe au moment de servir.

Crêpe coupée grossièrement en morceaux de la taille d'une bouchée avec du sucre en poudre sur le dessus.

Pommes ajoutées. Plus de sucre en poudre, s'il vous plaît !

J'aime tellement cette crêpe "désordonnée" que je l'ai servie au petit-déjeuner un jour, même si je la considère plutôt comme un dessert. Je l'ai garni de confiture de figues – parfait!


Lassé de votre recette habituelle de crêpes ? Nous avons quelques options pour le mardi gras pour vous

Vous vous demandez quoi cuisiner pour votre souper du mardi gras ?

Voici quelques options sonores délicieuses de la couverture alimentaire de SaltWire Network.

Sugar Moon Farm à Earltown, N.-É. prend les crêpes au sérieux - les propriétaires actuels Quita Gray et son partenaire Scott Whitelaw ont terminé un apprentissage de deux ans avec le propriétaire d'origine, Bob Williams, qui comprenait non seulement l'apprentissage de la gestion du boisé et de l'exploitation du sirop d'érable, mais également de la préparation des crêpes Sugar Moon. - Contribué

"Mardi Gras est un jour de fête chrétien", explique Colin Hodd pour SaltWire.com dans son examen approfondi de la tradition des crêpes & ndash Quel est le secret d'une crêpe parfaite ? &ndash comprenant une recette de crêpes à la ricotta et au citron de Claude Aucoin avec des pommes sautées et une recette de base de crêpes de Sugar Moon Farm. "Il marque le début du jeûne rituel du Carême et est connu - en particulier dans les anciennes colonies britanniques - sous le nom de Pancake Tuesday. C'est parce que traditionnellement, les gens sur le point de se lancer dans le jeûne du Carême avaient un dernier jour de festin pour utiliser les ingrédients les plus riches dans leurs placards, comme le sucre, les œufs, le lait et le sirop. Par conséquent, des crêpes."

Recettes de crêpes de base

Jennifer Little, de SaltWire, a partagé une recette de base idéale pour les enfants à essayer en 2020 : des crêpes parfaites.

Maggie Howatt, cuisinière à Sugar Moon Farm à Earltown, sur cette photo de 2013, après que les crêpes de la ferme aient été nommées parmi les sept meilleures au Canada par le magazine Canadian Living.

Crêpes au babeurre bio & ldquoRed Fife & rdquo Sugar Moon & rsquo :

3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile végétale

1 3/4 tasse (425 ml) de babeurre frais

1 tasse de farine de blé entier biologique (250 ml)

1/2 tasse (125 ml) de farine blanche entière biologique

3/4 cuillère à thé (3 ml) de bicarbonate de soude

2 cuillères à thé (10 ml) de levure chimique

Dans un bol, battre les œufs. Ajouter l'huile et le babeurre bien mélanger.

Dans un grand bol, bien mélanger la farine blanche et la farine de blé entier, le sel, le sucre, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Incorporer le mélange humide aux ingrédients secs, en mélangeant légèrement jusqu'à homogénéité.

Pour chaque crêpe, versez environ 1/3 tasse (75 ml) de pâte sur une plaque chauffante chaude jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur le dessus, puis retournez pour cuire l'autre côté. Servir avec du sirop d'érable pur. Donne huit à dix crêpes.

Kaiserschmarrn de la cuisine alpine. - Postmédia

Recherchez-vous quelque chose d'un peu différent? Et les crêpes râpées au rhum ?

"Kaiserschmarrn &mdash l'empereur&rsquos crêpe &mdash a des racines remontant à l'ancien empire austro-hongrois", explique Laura Brehaut de Postmedia. Découvrez la recette.

Étendez votre savoir-faire en matière de crêpes avec ces améliorations de recettes

Crêpes de plateau de feuille de tourbillon de cannelle de chef Ilona Daniel's. - Réseau SaltWire

Mettez une touche de mardi gras sur la tendance des dîners à la poêle avec les crêpes à la cannelle tourbillonnantes de la chef Ilona Daniel.

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