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Comment faire du vin chaud

Comment faire du vin chaud

Si vous ressentez l'esprit des Fêtes ou si vous êtes tout simplement plongé dans un Le Trône de Fer frénésie, vous pouvez avoir envie d'une tasse de vin chaud aux agrumes et aux épices.

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Le vin chaud n'a rien de nouveau. En fait, il existe depuis des siècles et il existe de nombreuses façons de le faire. Certaines personnes ajoutent du brandy, d'autres du cidre de pomme. Presque tout le monde ajoute une sorte d'agrumes et d'épices. Cette version est une version rapide et économique : pas de zeste, pas d'achat de brandy, pas de jus. Juste du bon vin chaud épicé à l'ancienne.

Recette de vin chaud

Ingrédients:

-1 bouteille de vin rouge-2 oranges-1 citron-2 bâtons de cannelle (plus pour la garniture)-3 anis étoilé-4 clous de girofle-pincée de muscade-3 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

Coupez les oranges et les citrons en rondelles. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter à ébullition douce. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser infuser tous les ingrédients pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Garnir d'une tranche d'orange et d'un bâton de cannelle. Donne 4 portions.

Recherchez un vin fruité. La beauté du vin chaud réside dans le fait que les épices et les agrumes masquent les saveurs indésirables. Ne gaspillez pas votre argent pour une bouteille de vin cher, les trucs bon marché fonctionnent très bien. J'ai utilisé du Cabernet, mais une Syrah ou un Merlot conviendraient également.

Vous pouvez utiliser cette recette comme base et l'adapter à votre goût. Vous n'aimez pas le goût de réglisse de l'anis étoilé ? Pas de problème, laissez-le de côté ou choisissez autre chose. L'utilisation de miel ou de cassonade au lieu de sucre ordinaire donnera une douceur de caramel. Les possibilités sont infinies.


Faites votre propre vin chaud (ou cidre)

Ce favori des vacances est garanti pour faire sourire vos invités. Si vous êtes une vierge de vin chaud, ne vous inquiétez pas, c'est très simple de préparer un délicieux lot en un rien de temps.

Le vin chaud peut être rouge ou blanc - choisissez simplement votre variété préférée - mais la plupart sont faits avec du vin rouge. Une fois que vous avez pris une bouteille, c'est à vous de la chauffer et d'y ajouter de la cannelle, de l'anis, du piment de la Jamaïque, du clou de girofle ou d'autres arômes pour lui donner cette particularité. La majorité des calories proviennent du vin et du cidre que vous utilisez comme base, mais avec lui viennent les flavonoïdes tant vantés du vin. Le cidre de pomme contient également de la vitamine C antioxydante et du potassium, ce qui est bon pour la santé cardiaque.

Cette boisson est incroyablement facile à faire! Versez une bouteille de vin rouge comme le Cabernet Sauvignon ou le vin blanc comme le Pinot Grigio et le cidre de pomme dans une grande casserole et mélangez les arômes de votre choix. Essayez la cannelle, les clous de girofle, l'anis étoilé, le gingembre ou la muscade. Une touche de zeste de citron ou d'orange ou de fruits secs est un autre ajout simple. Porter l'ensemble à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Avant de servir, retirer les épices en versant le mélange au tamis. Toujours pas sûr? Regardez cette vidéo d'Ina Garten pour voir à quel point c'est facile.

Vous pouvez également faire du vin chaud en passant votre mélange à travers un percolateur à café de cette façon toutes vos épices restent séparées du liquide. Une autre méthode consiste à utiliser une boule à thé, qui fonctionne bien lorsque vous utilisez des épices entières. Vous voudrez briser toutes les épices et broyer la muscade pour la meilleure saveur et laisser la boule de thé remplie d'épices dans votre tasse ou votre casserole pendant au moins 5 minutes. Si l'alcool n'est pas une option, le cidre chaud (créé de la même manière que le vin chaud) est la solution.


Le vin chaud était facile à préparer, mais il a fallu environ 40 minutes pour le préparer, ce qui était plus long que les deux autres recettes que j'ai testées.

J'ai versé le vin et le miel dans une casserole, puis j'ai mis les épices en vrac dans un sac pratique appelé "chaussette à soupe" - qui ressemble à une étamine - et je l'ai également jeté dans la casserole.

Ensuite, j'ai ajouté les jus d'orange et de citron fraîchement pressés ainsi que les zestes et j'ai laissé le tout mijoter pendant une demi-heure.

J'ai ajouté le cognac à la fin des 30 minutes, mais pas avant de réserver un peu de vin chaud pour tester sans.

Bien qu'il ait fallu un certain temps, le processus était principalement sans intervention.


Recette de vin chaud

  • 1 bouteille de vin blanc corsé ou de vin rouge moyennement corsé
  • ¼ tasse de cognac ou de brandy
  • ¼ tasse de miel ou de cassonade
  • 8 clous de girofle
  • anis 3 étoiles
  • 2 bâtons de cannelle
  • 3 tranches d'orange

Méthode: Faites chauffer le vin et le brandy dans une grande marmite ou un faitout à feu doux. Incorporer l'édulcorant jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter des épices. Chauffer pendant 20 minutes. Garder au chaud et couvert jusqu'au moment de servir.


Quel est le meilleur vin pour le vin chaud ?

Vous êtes-vous déjà tenu dans l'allée d'un supermarché en vous demandant quel vin serait le mieux à méditer ? L'expert en vin Raul Diaz partage ses conseils pour choisir la bouteille de vin rouge parfaite pour faire du vin chaud…

‘Malbec est un choix très populaire pour le vin chaud. Le vin a une texture douce avec beaucoup de fruits noirs et des notes de vanille. Il a également une grande acidité qui rendra le vin chaud facile à boire.’ dit Raul Diaz, auteur de Wines & Recipes. Il recommande également une Chiraz avec ses saveurs intenses de mûres et de cerises noires, tout en étant corsé. Il a des notes d'épices et de chocolat qui amélioreront le goût du vin chaud.

Primitif est également une excellente option. L'un des meilleurs cépages du sud de l'Italie, le Primitivo a des fruits rouges et noirs confiturés. Il a également des épices douces et une touche de chêne qui se marient bien avec les propres épices du vin chaud.


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VIN CHAUD DE JAMIE

2 clémentines
1 citron
1 citron vert
200g de sucre en poudre
6 clous de girofle entiers
1 bâton de cannelle
3 feuilles de laurier fraîches
1 noix de muscade entière, pour râper
1 gousse de vanille
anis 2 étoiles
2 bouteilles de Chianti ou autre vin rouge italien

  1. Utilisez un éplucheur rapide pour raser de grandes sections de peau des clémentines, du citron et du citron vert.
  2. Mettre le sucre dans une grande casserole à feu moyen, ajouter les morceaux d'écorces et presser le jus de clémentine. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et environ 10 à 12 râpés de muscade. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et ajoutez-la dans la casserole, puis incorporez juste assez de vin rouge pour couvrir le sucre.
  3. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le vin rouge, puis porter à ébullition.
  4. Gardez le mélange à ébullition pendant environ 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que vous ayez un beau sirop épais.
  5. Il est important de faire d'abord une base de sirop car le sucre et les épices doivent devenir assez chauds, mais si vous les chauffez à ce niveau une fois que vous avez ajouté le vin, vous brûlerez l'alcool.
  6. Lorsque votre sirop est prêt, baissez le feu et ajoutez votre badiane et le reste du vin. Faites chauffer doucement le vin et après environ 5 minutes, lorsqu'il est chaud et délicieux, versez-le dans des verres résistants à la chaleur et servez.

Vin chaud

  • 10 clous de girofle entiers
  • 2 anis étoilé entier
  • 2 piquants de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 orange ou 2 mandarines, finement tranchées
  • 2 tasses de jus de pomme
  • 1 tasse de sucre en poudre/sucre extrafin
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 2 bouteilles de vin rouge, type merlot
  • ½ tasses de liqueur d'orange (facultatif)

Porter tous les ingrédients sauf le vin et la liqueur à ébullition dans une grande casserole, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous (environ 15 minutes). Ajouter le vin et la liqueur, le cas échéant, réduire le feu à doux et laisser réchauffer sans faire bouillir (5-10 minutes). Égoutter les fruits, les épices et les feuilles de laurier si désiré, ou les laisser dans le mélange. Servir chaud.

Vin chaud sans alcool

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Vin chaud : la boisson chaude d'automne à servir lors de votre prochain dîner

Au fur et à mesure que la température baisse, votre envie de vous mettre au chaud ne manquera pas d'augmenter. Bien que le chocolat chaud et les grogs chauds soient probablement déjà dans votre rotation à l'automne, vous avez peut-être manqué une autre boisson alcoolisée chaude hautement personnalisable : le vin chaud.

Prenez-le d'un pro Un expert en vin du comté de Sonoma choisit ses 10 bouteilles préférées Le vin chaud est une boisson préparée en chauffant du vin (généralement rouge) et en l'infusant d'épices, parfois via des sachets de thé ou des sachets en étamine. Des raisins secs, des bâtons de cannelle et des fruits sont également parfois ajoutés au mélange pour plus de saveur. Lorsque vous recherchez un mélange d'épices pour mûrissement en magasin, vous remarquerez qu'il s'agit d'un mélange d'autres ingrédients que vous reconnaissez - la muscade, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le poivre sont tous des composants courants.

Même si le vin est un élément clé de la plupart des recettes, les abstinents et les enfants peuvent également s'amuser. Parce que le chaud signifie simplement réchauffer quelque chose et y ajouter des épices et l'adoucir, les versions non alcoolisées du vin chaud peuvent être faites avec du jus au lieu du vin.

Bien que la technologie ait conduit à des moyens plus faciles de préparer la boisson (c'est une excellente excuse pour sortir votre mijoteuse de l'arrière de vos armoires !), la boisson a une longue et riche histoire. Les anciens Grecs et Romains avaient l'habitude de faire bouillir du vin de meilleure qualité, puis de le mélanger avec du mauvais vin pour améliorer la qualité de l'offre. Finalement, des ajouts comme du miel et des épices ont été mélangés, évoluant vers ce que nous considérons aujourd'hui comme du vin chaud.

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La version hivernale de la sangria, une tasse de camping remplie de vin rouge chaud est tout ce dont nous avons besoin pour rester au chaud.

Il y a peu d'occasions qui ne peuvent pas être améliorées avec une bouteille de vin. Mais pendant les mois d'hiver, nous nous retrouvons à la recherche de quelque chose d'un peu plus confortable. Entrez le vin chaud chaud, ou glühwein comme on l'appelle en Allemagne. Ce cocktail de vin rouge épicé est le moyen idéal pour rester au chaud pendant cet hiver et lisser les rides inattendues que les vacances pourraient vous apporter.

Il ne faut pas grand-chose à faire : une bouteille (ou deux) de vin rouge, des oranges, des clous de girofle, des bâtons de cannelle, du gingembre et quelques filets de sirop d'érable. Laisser mijoter dans une grande casserole à feu doux jusqu'à ce que toutes les saveurs commencent à se mélanger. Lorsqu'il est prêt, il a le goût d'un confort chaud et liquide dans une tasse.

C'est le cocktail parfait à essayer en faisant du camping en fin de saison ou au chalet lors d'un voyage de ski en hiver. Par beau temps, cette boisson sera votre meilleure amie.

Pourquoi le vin chaud est le parfait cocktail d'hiver

‣ Le vin chaud est parfait pour les grands groupes. Remplissez simplement une grande casserole et laissez mijoter. Plus les ingrédients doivent mijoter ensemble, plus la saveur est robuste et complexe.

‣ Ce cocktail peut être réalisé sur n'importe quelle source de chaleur. Un réchaud de camping à deux brûleurs, un feu de camp ouvert ou même sur un poêle à bois.

‣ C'est une boisson très souple qui permet une certaine liberté de création. Vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge bon marché. Ajoutez des épices sur le thème de l'hiver ainsi que tout édulcorant dont vous disposez, et vous êtes prêt à partir.

Maîtriser la technique

Utilisez les clous de girofle entiers pour clouer le zeste des oranges. Cela les maintiendra attachés aux fruits et hors de votre boisson au moment de servir.

Évitez de faire bouillir accidentellement le vin. Vous recherchez un mijotage très bas juste assez pour garder le tout au chaud. Une fois qu'il commence à bouillir, vous ne faites que perdre de l'alcool.

Équipement de vin chaud

‣ La première erreur d'équipement lors de la réalisation de cette recette est d'oublier d'apporter un tire-bouchon ! Nous utilisons ce couteau de poche/tire-bouchon 2 en 1 d'Opinel, qui est sur nous la plupart du temps lorsque nous partons en camping. #priorités

‣ Utilisez un pot pouvant contenir au moins 40 fl oz (5 tasses). Une bouteille de 750 ml de vin rouge fait un peu plus de 25 fl oz. Une fois que vous avez ajouté les tranches de fruits, il remplira le fond jusqu'à environ 32 fl oz. Allez avec le gros pot, vous pouvez donc revenir quelques secondes!


Voir la vidéo: faire son vin à la maison recette facile (Janvier 2022).