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Recette de pâtes aux haricots verts et aux noix

Recette de pâtes aux haricots verts et aux noix

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Un fantastique plat de pâtes végétarien rapide et facile avec des haricots verts frais, du romarin, de l'ail et des noix.

Soyez le premier à le faire !

IngrédientsPortions : 4

  • 250g de penne
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 cuillère à café de romarin fraîchement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250 g de haricots verts frais, parés et tranchés
  • 100g de noix hachées
  • sel et poivre au goût
  • parmesan râpé (facultatif)

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter et réserver.
  2. Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-doux; incorporer le romarin et l'ail. Ajouter les haricots verts, couvrir la casserole et cuire quelques minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les haricots aient légèrement ramolli.
  3. Ajouter les noix hachées et remuer pour enrober de beurre; incorporer les pâtes cuites et bien mélanger pour tout mélanger. Servir avec du parmesan fraîchement râpé, si désiré.

Parmesan:

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

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Pâtes au brocoli et aux noix

Il s'agit d'un plat simple, parfait pour les soirs de semaine. Si vous vous sentez en pleine forme, utilisez des pâtes de blé entier – le brocoli et les noix résistent très bien à la texture plus consistante. Vous pouvez commencer à cuire le brocoli et à griller les noix pendant que l'eau des pâtes bout et que les pâtes cuisent.

Notez que le brocoli de cette recette est cuit au-delà du stade croustillant et tendre auquel de nombreuses personnes soucieuses de leur santé se sont habituées. Il contient encore beaucoup de vitamines et sa texture plus douce l'aide à devenir la "sauce" pour les pâtes. Essayez-le pour voir les nombreuses saveurs et utilisations du brocoli.


Salade de pâtes aux haricots verts, aux noix et au fromage bleu

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant le sel. Ajouter les haricots verts pendant les 4 dernières minutes de cuisson. Égoutter. Transférer dans un grand bol.

Pendant ce temps, fouetter l'huile, le vinaigre, le thym, la moutarde, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse et homogène.

Verser la vinaigrette sur les pâtes et mélanger les haricots verts pour enrober uniformément. Incorporer les noix et le fromage. Servir chaud ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.**

*Noter. Pour griller les noix, étendre en une seule couche dans une poêle à fond épais. Cuire à feu moyen 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées. Retirer de la poêle immédiatement. Refroidir avant utilisation.

**Noter. Si vous servez froid, mélangez les noix à la salade juste avant de servir.

Information nutritionnelle:

Calories : 231 calories, Les glucides: 25g, Protéine: 7 grammes, Gros: 12g, Gras saturé: 2g, Cholestérol: 4mg, Sodium: 119 mg, Fibre: 2g


Pâtes au pesto et aux noix avec haricots verts

Je ne peux pas croire que nous sommes en mai et que l'été est presque là. Mon fils a compté les jours d'école laissés l'autre jour, et il n'en restait que 18 ! Par chance, je l'ai inscrit à 2 camps de jour cet été, et ils se trouvent pendant les deux premières semaines des vacances d'été. Donc au moins j'ai un peu plus de temps pour faire tout ce que je voulais accomplir, avant qu'il ne rentre à la maison à temps plein. Mais encore, je ne suis vraiment pas prêt à avoir une élève de 4e. Je veux juste arrêter le temps, et lui garder cet âge encore un peu !

Maintenant que nous approchons de l'été, les dîners et les plats d'accompagnement rapides et faciles sont ce que tout le monde recherche. Eh bien, j'ai trouvé un nouveau favori. Je pense que je l'ai fait au moins 4 fois au cours des 2 dernières semaines. Je l'ai fait pour le déjeuner et juste pour un dîner rapide lorsque nous sommes en déplacement. J'ai utilisé des haricots verts ainsi que des asperges, et j'ai adoré les deux. Une pincée de citron frais est également agréable pour égayer la saveur et lui donner un peu de fraîcheur. Le temps de cuire les pâtes, vous êtes prêt. Mélangez simplement le tout et vous pouvez manger !

J'ai utilisé mon pesto d'épinards pour cela, mais n'hésitez pas à utiliser n'importe quel type que vous avez ou aimez. Parce que j'ai mis des noix dans mon pesto, j'ai aussi utilisé des noix dans les pâtes. Mais les amandes et les haricots verts sont une combinaison classique, alors n'hésitez pas à les mélanger. Servir comme plat d'accompagnement rapide, ou peut-être ajouter un peu plus de protéines (poulet ou crevettes) pour un plat principal. Ce serait même génial d'apporter un pique-nique, un barbecue ou même un repas-partage. Il n'y a pas de mayonnaise ou quelque chose comme ça dedans, donc vous n'avez pas à vous soucier que ça tourne mal.


Haricots verts aux noix grillées et aux échalotes

Les haricots verts rôtis au four leur confèrent une légère douceur qui se marie parfaitement avec les échalotes sautées et les noix grillées dans ce plat d'accompagnement polyvalent.

Ingrédients

  • 2 livres de haricots verts frais, extrémités coupées
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix (ou végétale), divisée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre, divisé
  • 3 grosses échalotes, tranchées finement
  • 1/2 tasse de noix, hachées
  • 3 cuillères à soupe de chapelure panko

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 °F et enduire une grande plaque à pâtisserie à rebords d'un enduit antiadhésif.
  2. Dans un grand bol, mélanger les haricots verts avec 2 cuillères à soupe d'huile de noix et assaisonner de sel et de poivre. Étaler les haricots sur la plaque à pâtisserie préparée et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, de 12 à 15 minutes.
  3. Pendant que les haricots rôtissent, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile de noix restante et 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent juste à dorer, 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter les noix hachées, remuer pour enrober et cuire jusqu'à ce que les noix commencent à libérer un arôme grillé, 1-1/2 à 2 minutes de plus. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  5. Ajouter environ 3/4 du mélange noix-échalotes aux haricots verts, mélanger et transférer dans un plat de service allant au four.
  6. Faire fondre la cuillère à soupe de beurre restante dans la poêle avec le reste des noix. Ajouter le panko, bien mélanger et étaler le mélange sur les haricots verts.
  7. Remettre les haricots au four juste assez longtemps pour griller la garniture, 3 à 5 minutes.
Information nutritionnelle:

Remarque : Les informations nutritionnelles sont estimées et peuvent différer de vos résultats réels.


Pâtes au pesto, pommes de terre et haricots verts

  • 2 tasses de basilic frais
  • 1 gousse d'ail, pelée
  • 1/2 tasse d'huile d'olive de bonne qualité (je ne remplacerais pas l'huile de canola dans celle-ci)
  • 1/4 tasse de noix ou de pignons de pin, éventuellement grillés
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (s'il vous plaît, pas la boîte verte !)
  • 1 cuillère à soupe de lait ou de crème (j'ai en fait utilisé du lait d'amande)
  • sel
  • 1 lb de pâtes de blé entier
  • 4 ou 5 pommes de terre bouillantes moyennes-petites, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 tasse de haricots verts, parés et coupés en longueurs d'un pouce
  • 1 recette de pesto, ci-dessus

Salade de pâtes citronnée aux haricots verts et aux noix

Il y a des années, j'ai découvert cette recette de salade de haricots verts à la feta dans un magazine Southern Living et je l'ai préparée à peu près chaque fois qu'il y avait une réunion de famille ou un pot-chance. J'étais obsédé par ça et c'est devenu ma recette de signature (du moins dans mon esprit). J'aime les haricots verts, plus sous forme de salade que de toute autre manière. Surtout en été.

J'ai décidé de transformer ma salade de haricots verts bien-aimée en cette salade de pâtes aux haricots verts citronnés, ce qui en fait plus un repas. Je ne sais pas pour vous, mais j'apprécie les salades de pâtes pendant l'été car cela signifie ne pas avoir à vraiment cuisiner si vous n'êtes pas d'humeur pour quelque chose de trop lourd. Cette salade de pâtes aux haricots verts est simple mais remplie de tellement de saveur. Il comprend des légumes, des noix, de la feta et des pâtes de blé entier, il est donc copieux et substantiel de la meilleure façon possible. Je suis passé aux pâtes de blé entier il y a plus de 10 ans et toute ma famille en mange maintenant, mais n'hésitez pas à utiliser votre type de pâtes préféré.

Les noix de cette recette de salade de pâtes ajoutent tellement de texture et de CRUNCH ! Je l'aime. Ajouter des noix aux pâtes est un excellent moyen de les apprécier et de rendre les choses intéressantes. Si vous voulez essayer une autre recette de pâtes aux noix, j'ai partagé ces pâtes avec de la ricotta, des courgettes et des noix l'année dernière et c'est absolument délicieux. J'utilise Fisher Nuts dans toutes mes recettes non seulement parce qu'elles sont absolument délicieuses, mais parce qu'elles sont sans OGM et sans conservateur. Le sachet refermable est également un plus.

Pour rehausser la saveur citronnée de cette salade, j'ai décidé d'aromatiser un peu les noix avec mon assaisonnement au citron et au poivre bien-aimé. Vous savez tous à quel point j'aime le poivre au citron, n'est-ce pas ?

Laissez-moi vous présenter les noix grillées au poivre citronné. Ceux-ci doivent être sur chaque salade!

Vous pouvez facilement manger ce repas léger, le servir comme plat végétarien pour un barbecue ou manger avec du poulet rôti froid pour le dîner comme je l'ai fait. Ou, mieux encore, emballez-le et emmenez-le à la plage ! (C'est ce que je prévois de faire aujourd'hui.) Je pense aussi que l'avocat serait un excellent ajout.


Instructions

  1. Coupez l'extrémité dure de la tige des haricots.
  2. Ajoutez les haricots dans une poêle avec un pouce ou deux d'eau frémissante pour les blanchir rapidement.
  3. Transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour les choquer et arrêter la cuisson.
  4. Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive.
  5. Ajouter les tomates et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  6. Ajouter les haricots verts au mélange de tomates avec les pignons de pin et un filet de jus de citron et servir.

Conseil d'expert

Après avoir blanchi les haricots, séchez la poêle avec un torchon et réutilisez-la pour préparer le mélange de tomates.


Haricots Verts Au Fromage Bleu & Noix Grillées

Pâques approche à grands pas et j'ai travaillé sur de nouveaux plats d'accompagnement qui s'accorderont bien avec n'importe quel plat principal de votre choix. Personnellement, j'aime les haricots verts même si beaucoup de gens semblent penser qu'ils sont assez ennuyeux. S'ils sont bien cuits, je pense que les haricots verts peuvent être l'accompagnement parfait pour presque tous les menus spéciaux. Le secret pour préparer de bons haricots verts est de les blanchir d'abord jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, puis de les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson et les garder d'un vert éclatant. Une fois cela fait, vous pouvez conserver les haricots pendant quelques heures, puis juste avant de vouloir les servir, il vous suffit de réchauffer rapidement les haricots avec les assaisonnements, les herbes ou les ingrédients complémentaires que vous préférez.

Cette recette de haricots verts est tout sauf ennuyeuse, et quelques ingrédients ajoutés créent un plat d'accompagnement que tout le monde adorera. Pour ce plat, j'aime utiliser beaucoup de poivre noir concassé et de noix grillées pour équilibrer l'onctuosité du fromage bleu. Pour griller vos noix, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à 350 degrés F pendant environ 8 minutes.

Bon appétit !
Deborah Mele 2012


  1. Mettre une grande casserole d'eau sur feu vif. Chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen.
  2. Ajouter l'huile d'olive et les haricots verts dans la poêle et cuire pendant 3 minutes, puis ajouter les tomates et continuer à cuire jusqu'à ce que les haricots verts soient tendres (mais toujours croustillants) et que les tomates soient dorées à l'extérieur. Retirer du feu.
  3. Saler l'eau après ébullition.
  4. Déposez les gnocchis dedans et faites cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface (4 à 5 minutes).
  5. Égoutter et ajouter les gnocchis dans la poêle avec les haricots verts et les tomates. Incorporer le pesto et la mozzarella.
  6. Répartir dans 4 assiettes ou bols chauds et garnir d'un peu de parmesan râpé.

Mangez cette astuce

Bien que cela puisse faire mal à certains Italiens de l'admettre, les possibilités de pesto ne commencent et ne s'arrêtent pas avec du basilic, des pignons de pin et du parmesan. Le pesto peut être fabriqué à partir de dizaines d'ingrédients différents et utilisé non seulement pour garnir les pâtes, mais aussi pour ajouter des vinaigrettes, une sauce au poulet grillé ou à tartiner sur des sandwichs. Mélanger l'un des produits suivants avec de l'huile d'olive dans un robot culinaire.

  • Tomates séchées, noix et parmesan
  • Jalapeño, amandes et oignons rouges
  • Coriandre, ail et graines de citrouille
  • Remplacez le basilic par le chou frisé dans une recette traditionnelle de pesto

Cette recette (et des centaines d'autres !) provient d'un de nos cuisiniers, pas ça ! livres. Pour des idées de cuisine plus faciles, vous pouvez également acheter le livre !


Voir la vidéo: Pipe rigate aux légumes verts et noix (Janvier 2022).