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Meilleures recettes de gésier

Meilleures recettes de gésier

Recettes de gésier les mieux notées

Commandez votre dinde suffisamment à l'avance pour vous assurer d'obtenir un oiseau frais plutôt que congelé. Achetez-le à quelqu'un en qui vous avez confiance, car il est courant de mentir pour savoir si un oiseau a déjà été congelé. Il est logique d'acheter un oiseau plus gros que ce dont vous avez besoin pour qu'il vous en reste beaucoup pour les sandwichs, la dinde à la crème, la soupe, etc. Sortez la volaille du réfrigérateur 3 à 4 heures avant de l'enfourner. Une dinde à température ambiante rôtira plus rapidement et uniformément.


The Nasty Bits: Recette de gésiers frits du sud

Plus couramment vendus que les gésiers de canard, les gésiers de poulet sont bon marché et tout à fait délicieux. J'ai découvert pour la première fois la gloire des gésiers de poulet frit du Sud à chez Roscoe, une chaîne de maisons de poulet et de gaufres en Californie. Roscoe's est un joint chic. C'est un endroit où vous n'aurez jamais à vous soucier de manquer de beurre fouetté qui accompagne non seulement les gaufres, mais à peu près tout le reste du menu. Des noisettes de beurre vont toujours sur le gruau, qui accompagne leur plateau de gésiers, frits à la perfection dans une pâte fine et croustillante.

Quand « friture » ​​est-il devenu un gros mot ?

Je ne sais pas comment nous sommes arrivés à ce stade de notre développement culinaire, alors que le terme « frit » est devenu synonyme de « malsain » ou de « bas de gamme ». Cela est peut-être dû à la prévalence des chaînes de restauration rapide qui utilisent les graisses et les huiles comme seuls supports de cuisson, ou aux opinions de la communauté médicale concernant les effets cancérigènes de la chaleur élevée et sèche. Pensez à ceci, cependant : lorsque nous utilisons des mots sans même vouloir être évaluatifs, certains termes auront de toute façon des connotations positives et négatives.

Lorsque les menus des restaurants comportent les mots « grillé », « poêlé » et « poché », ces termes nous semblent souhaitables. Le mot « frit », en revanche, apparaît avec beaucoup moins de fréquence. Les convives soucieux de leur bien-être ou de leur poids peuvent associer les aliments frits au fait d'être malsains, mais ce qu'ils peuvent ne pas considérer, c'est que dans la plupart des restaurants, une friteuse fonctionne en permanence. Même les plats décrits comme mijotés ou braisés peuvent avoir été frits à un moment donné, car la friture est un moyen de cuisson si efficace. Les huiles et graisses chaudes, qui peuvent être chauffées bien au-dessus du point d'ébullition de l'eau, réduisent considérablement le temps de cuisson tout en offrant les qualités essentielles de brunissement et de croustillant.

Il est intéressant de noter quels aliments ont échappé aux associations péjoratives de la friture. Les plats de tempura ou de calamars, par exemple, ne sont jamais considérés comme très mauvais pour vous, même si tous les plats sont frits. Le poulet frit, en revanche, est trop souvent considéré comme un produit de restauration rapide ou, au mieux, un plaisir coupable. C'est une situation malheureuse, surtout compte tenu de la prévalence de la viande de poitrine sèche et insipide. À son meilleur, le poulet frit capture toutes les qualités importantes de l'oiseau : une peau croustillante et craquelée et un intérieur juteux et tendre. Quand je fais frire mon poulet, je sers la viande de poitrine à des amis soucieux de leur santé et la viande brune à ceux qui aiment le gras, mais pour moi, Je chasse les gésiers. Les gésiers sont la récompense du cuisinier pour un travail bien fait : de petits morceaux moelleux et moelleux avec un goût légèrement sauvage.

Gésiers, Deux Façons

Les amateurs de gésier frit se divisent en deux camps. Dans le premier camp, il y a les gens qui aiment les succulentes, et ces mangeurs apprécient la qualité tendre à la fourchette des gésiers qui ont été longtemps mijotés avant d'être frits. Le deuxième camp comprend les masticateurs, qui aiment un peu plus croquer leurs bouchées. Au lieu de mijoter, ces gésiers de type plus moelleux sont saumurés dans du babeurre, qui décompose la composition nerveuse du muscle.

Je n'arrive jamais à me décider dans quel camp j'appartiens. D'une part, mijoter les gésiers est depuis longtemps un moyen infaillible d'obtenir un intérieur tendre en tant que sous-produit important, un bouillon de poulet savoureux est produit par cuisson. L'amateur d'abats en moi, cependant, gravite vers le goût plus moelleux et légèrement giboyeux de gésiers crus qui ont été baignés dans du babeurre. Avec ses qualités acides, le babeurre pénètre dans les gésiers et ajoute une profondeur agréablement acidulée qui est évidente même après la friture. Mon indécision m'amène généralement à préparer ces gésiers frits du Sud de deux manières. C'est bien aussi vous ne pouvez jamais être entouré de trop de gésiers.


Meilleure façon de cuire les gésiers de poulet

À la recherche de la meilleure façon de cuisiner le poulet comme le faisait ma mère. Dois-je utiliser une pâte aux œufs avec de la farine?

Ce que je cherche, c'est la cuisson des gésiers de poulet. Cela fait longtemps et j'en ai grand besoin. Quand je les fais, ils sortent durs ou sous-cuits.

Les gésiers de poulet peuvent-ils également être cuits au four?

Commentaires pour Meilleure façon de cuisiner des gésiers de poulet

Écoutez, je cuisine ces choses presque tous les jours dans le restaurant où je travaille. Ce que nous faisons est simple. Obtenez votre huile jusqu'à 350 degrés, plongez les gésiers dans une dorure aux œufs, roulez-les dans de la farine et placez-les directement dans de l'huile à 350 degrés pendant 4-5 minutes. Sortez-les lorsqu'ils sont presque dorés. Laissez-les reposer et filtrer pendant quelques minutes.

Les gésiers de poulet à cuisson lente dans la mijoteuse ont très bien fonctionné!

J'ai utilisé un mélange de farine et de semoule de maïs après avoir trempé dans une dorure aux œufs. J'ai utilisé de l'huile de coco pour la friture. Je ne suggérerais PAS cette huile car elle suralimente le goût des gésiers. J'utiliserai de l'huile d'olive pour voir comment cela change le goût la prochaine fois.

L'autre chose que je vais faire est de couper la membrane plus soigneusement sur chaque gésier. J'ai raté quelques morceaux et même la mijoteuse ne pouvait pas l'empêcher d'être comme mâcher un élastique.

Dans l'ensemble, j'étais heureux de trouver cette recette et de pouvoir laisser les gésiers mijoter lentement dans la mijoteuse et ne pas avoir à les occuper sur la cuisinière!

Il m'a fallu un an pour développer les gésiers parfaits, mais c'est de loin la meilleure façon de faire frire les gésiers. Cela prend un certain temps de préparation.

1.) Cuire lentement les gésiers de poulet dans une mijoteuse pendant au moins 6 heures dans juste assez d'eau pour couvrir les gésiers. Si vous cuisinez moins longtemps, les gésiers seront moelleux. 6 heures crée les gésiers parfaits, doux et fondants dans la bouche. Conservez le liquide et mélangez avec un peu de Wondra pour une excellente sauce aux pommes de terre. (Non - les autocuiseurs et les autocuiseurs n'atteindront pas cette belle texture que la mijoteuse crée à 6 heures. J'ai essayé ces méthodes et elles ne fonctionnent tout simplement pas).

2.) Refroidir les gésiers au réfrigérateur pendant au moins une heure.

3.) Mélangez la farine assaisonnée Kentucky Kernel avec un peu d'assaisonnement Accent (oui, c'est du MSG et vous le trouverez à côté du sel chez Walmart), beaucoup de poivre (2 cuillères à soupe) et un peu de sel (1 cuillère à café). Utilisez l'œuf pour y tremper les gésiers puis mettez-les dans le mélange d'assaisonnement et bien enrober.

4.) Faites frire les gésiers dans une frite qui mijote, pas une frite qui fait rage (la poêle en fonte est la meilleure). Mettez un couvercle sur les gésiers pendant la friture. Faire frire quelques minutes puis retourner et faire revenir quelques minutes de plus. Lorsque les gésiers ressemblent à du poulet KFC, vous avez presque terminé. Retirez le couvercle de la poêle et faites frire pendant quelques minutes pour les rendre croustillants. Mettre sur une serviette en papier pour refroidir et égoutter l'huile.

A partir de 55 ans fille du sud ! Enseigné par maman et papa.

Mettez simplement la farine dans un sac, environ 2-3 tasses, selon la façon dont vous allez faire frire les gésiers de poulet, ajoutez du sel et du poivre et peut-être un peu de sel assaisonné, secouez-le bien et goûtez pour voir si vous en avez assez pour juste goûter le sel.

Rincez le foie, les gésiers ou les cœurs et juste après les avoir rincés, secouez-les un peu, ajoutez-les au sac et secouez le tout en couvrant bien toute la viande, vous pouvez les ajouter au fur et à mesure ou les laisser prendre dans la farine pendant que vous chauffez l'huile.

L'huile devrait être suffisante pour couvrir le fond de la casserole et environ 1/8 de pouce de profondeur, environ 1/4 tasse d'huile environ, vous pouvez utiliser n'importe quelle huile que vous aimez mais j'utilise de l'huile végétale.

Assurez-vous d'obtenir l'huile à 350 degrés, la farine collera mieux si la graisse est chauffée à 350 avant de commencer, je teste cela en prenant une petite liasse de farine du sac et en la jetant dans la casserole et si elle l'étale n'est pas prêt (ou vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons), si la farine reste ensemble lorsque vous la mettez dans la casserole, elle est prête. Baissez le feu à moyen-doux et commencez à frire, faites frire jusqu'à ce que la viande brunisse, puis retournez et faites frire jusqu'à ce que l'autre côté brunisse.

Je vais dire peut-être 2 à 4 minutes de chaque côté. Chaque poêle et le réglage peuvent être différents, le gaz et la friture électrique différemment, j'aime le gaz, c'est plus réglable. Ils doivent être parfaits et les foies sont excellents avec une sauce à la crème.


Gésiers de poulet frits au four – Une version plus saine

Au lieu de faire frire les gésiers, ma version est beaucoup plus saine, sans gâchis et sans gaspillage d'huile !

Vous n'avez pas besoin de rester autour du poêle pour faire frire des gésiers avec des éclaboussures d'huile partout. Ces gésiers sont simples à faire avec un goût de friture profonde. Je sers généralement mes gésiers de poulet avec de la sauce piquante mélangée à de la mayonnaise et du miel, et ma marque préférée est Frank's Redhot Buffalo Wing's Sauce. D'autres excellentes options sont le ranch, le ketchup ou la moutarde au miel.


RAGOT DE GÉSIERS

Lorsque les épices et les légumes sont prêts, versez-les dans un bol couvert.

Maintenant, soulevez les gésiers de poulet et séchez-les avec du papier absorbant.

Versez 4 cuillères à soupe d'huile de sésame dans la poêle et faire sauter les gésiers à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient perdu presque toute l'eau.

À présent, ajouter du vin de cuisine chinois et sauce soja sucrée.

Faire sauter 5 minutes de plus, puis baisser le feu au minimum et ajouter les épices et les légumes sautés.

Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire 1 heure de plus.

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau chaude.

Pendant ce temps, le ragoût de gésiers cuit, griller les graines de sésame dans une petite casserole.

Enfin, lorsque le gésier est prêt et que la sauce est épaisse à souhait, ajoutez les graines de sésame grillées et faites sauter quelques minutes.

Servir le ragoût de gésiers immédiatement.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

26 février 2016 à 5h38

26 février 2016 à 6h02

26 février 2016 à 15h04

Oui ma chère, les gésiers sont mon obsession de grossesse. Je me souviens d'une fois conduit pendant près de 20 km à leur recherche, quand les envies m'ont pris. MDR!! Merci pour le partage !!

27 février 2016 à 00h49

Ces obsessions de grossesse pourraient rendre fou ! Heureux de vous avoir ici Nyarai !

29 février 2016 à 00h30

Je les ai eues pour la première fois quand j'ai commencé à vivre seule grâce à cette mentalité d'hommes africains uniquement. Ils sont bien sûr agréables et j'ai entendu dire qu'ils regorgent de bienfaits pour la santé. Cela signifie dire ah allez di garder wan wan eye pour obtenir kilo parce que je n'aime pas acheter fool ou toute pièce pour entrepôt frigorifique. Très appétissant.

29 février 2016 à 6h01

Chai, avant que tu n'aies l'œil wan, va atteindre un kilo hein

29 février 2016 à 17h48

29 février 2016 à 19h58

Un excellent médicament pour le lendemain du vin. Il gifle la gueule de bois comme un patron. Super recette ma chère, merci pour le partage

Lol à gifle la gueule de bois comme un patron. Merci d'être toujours passé et de laisser des commentaires! Comme j'aime les commentaires. MDR.

Le gésier poivré est toujours une bonne idée ! Tellement délicieux.

Je dois avouer que j'ai presque tendu la main pour attraper l'un des cure-dents sur vos photos, hélas, les écrans d'ordinateur sont tout simplement ce qu'ils sont. Écrans.


Avez-vous essayé le gésier et le cœur de poulet marinés?

Bonjour cher lecteur. Avez-vous maintenant essayé cette recette? Qu'en avez-vous pensé et était-ce ce à quoi vous vous attendiez ? Ferez-vous cette recette deux fois ? La raison pour laquelle je pose la question est que plus de 4 000 personnes ont vu cette recette et j'étais simplement curieuse de savoir ce que les gens en pensaient. Don&apost oublier de commenter ci-dessous. Une fois que vous avez essayé cette recette, pouvez-vous revenir et partager ce que vous avez décidé à propos de la recette, comme si vous l'avez aimée ou non. Merci.


Où acheter des gésiers de poulet

Achetez des gésiers à l'épicerie au rayon viande, où vous les trouverez avec la volaille. Ils sont généralement préemballés sur des plateaux en polystyrène emballés sous film rétractable en quantités d'une livre environ. Regardez leur date de péremption et sélectionnez les plus fraîches disponibles.

Les marchés internationaux sont également un bon endroit pour trouver des gésiers. Certains de ces gésiers peuvent provenir d'oiseaux abattus dans le magasin. Si tel est le cas, vous devrez peut-être les nettoyer vous-même, alors demandez.

Si vous avez un boucher spécialisé qui décompose les poulets eux-mêmes, ils peuvent vendre des gésiers, mais vous devrez probablement demander ou faire une demande spéciale.


Plus de bons conseils sur la façon de faire des gésiers de poulet tendres

18 juil. 2018
Gésiers savoureux (par Ella)
J'ai mis mes gésiers dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, de l'ail, du bouillon de poulet et des feuilles de laurier et j'ai laissé mijoter pendant environ 1 1/2 heures. Je garde un œil sur eux car le stand s'assèche donc il faut continuer à en rajouter un peu plus quand cela arrive. Après une heure, j'ajoute du sel, du poivre et de la poudre d'oignon. Ils s'avèrent très savoureux.

04 juil. 2018
Le bicarbonate de soude fonctionne mieux ! (par : Anonyme)
J'ai essayé les méthodes suivantes : mijoteuse, coca et babeurre. Ensuite, j'ai essayé la méthode du bicarbonate de soude.
Je les ai fait tremper pendant 1 heure dans 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude et 1 litre d'eau. Ensuite, j'ai vidé l'eau et mis une cuillère à soupe de bicarbonate de soude directement sur les gésiers, je les ai très bien mélangés et les ai laissés reposer pendant 30 minutes. Rincé, pané puis frit. Délicieux et tendre - sans être pâteux - et la texture était la même, mais plus douce.

Le coca et le babeurre n'ont rien fait - même si je les ai laissés reposer toute la nuit. La mijoteuse à 5 heures a changé la texture et les a rendus pâteux. A 4 heures, ils étaient encore durs. Quoi qu'il en soit, je ne les cuisinerai pas autrement à l'avenir qu'avec du bicarbonate de soude. Merci à Chef pour la publication.

02 juin 2018
Abats de poulet moelleux et épicés (par : Anonyme)
De la patience, et encore de la patience. Laver et rincer les abats. Ajouter à la casserole, inclure quelques bâtons de cannelle, du bouillon de poulet, de l'ail écrasé et un peu de poudre de peri peri. Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Et maintenez-le à feu moyen pendant environ 4/5 heures.. tendre comme jamais.

20 mars 2018
Gésiers tendres (par : MICHAEL SELLERS)
Couvrir les gésiers d'eau froide à deux pouces au-dessus d'eux, porter à ébullition et faire bouillir 10 à 15 minutes en gardant 2 pouces d'eau au-dessus d'eux, retirer du feu et les placer dans l'eau et le tout au réfrigérateur pendant la nuit.

03 janv. 2018
Gizzard Cookin (par: Big Daddy Darren)
J'ai trouvé que la façon de cuisiner ces mauvais garçons est en ébullition environ 3-5 heures. J'utilise aussi un sachet de friture de poisson au lieu de farine. Il s'avère que c'est de la bonne bouffe. boi

24 mai 2017
Le bicarbonate de soude fonctionne (par : Anonyme)
Je viens d'essayer ça. Le bicarbonate de soude fonctionne. Trempez les gésiers pendant la nuit et ajoutez du bicarbonate de soude à l'eau le lendemain pendant environ 1 heure. Videz l'eau, rincez-les et faites-les frire. Oh si tendre.

24 mars 2017
Faites-les bouillir d'abord (par: CooyonCajun)
Je fais bouillir le mien dans une ébullition de crabe jusqu'à ce qu'il soit extrêmement tendre, puis je fais du pain légèrement et une friture instantanée. Génial.

10 déc. 2016
Gizzard Chef (par : Anonyme)
J'ai essayé la méthode de Gizzard Chef et l'homme était ces gésiers tendres et bons. Arrêtez de passer des heures quand CELA FONCTIONNE. Merci Gizzard Chef.

30 juin 2016
Gésiers tendres (par: CANECUTTER )
Quelqu'un a déjà essayé de précuire des gésiers au micro-ondes ?

20 avr. 2016
Meilleure façon de préparer des gésiers tendres (par: Tasha)
Pour rendre les gésiers tendres, faites-les tremper dans le babeurre pendant la nuit. Rincez-les, battez-les et faites-les frire !

30 déc. 2015
Gésiers tendres (par : Anonyme)
Je dois convenir que les gésiers cuits sous pression sont très tendres et un moyen rapide de les faire cuire. J'utilise du bouillon de poulet, assez pour couvrir, des oignons, du sel et du poivre. Cuire les gésiers sous pression pendant vingt minutes. Séchez-les, puis faites-les revenir avec un peu de sauce barbecue et des oignons. Le bouillon non utilisé peut être utilisé pour des soupes ou d'autres recettes humides.

29 novembre 2015
Gésiers tendres (par : Anonyme)
Je peux des paquets de gésiers et de cœurs par centaines.
Mettez-les dans des pots de pinte ou de pinte, ajoutez la saison de votre choix et mettez-les dans la marmite. Vous ne croiriez pas à quel point ils sont doux et tendres.
Lorsque vous êtes prêt pour les gésiers, ouvrez un bocal et faites-les cuire comme vous le souhaitez. (Délicieux)

20 août 2014
Les gésiers les plus tendres que vous aurez jamais mangés (par : Gizzard Chef)
Je cuisine des gésiers depuis toujours, je les ai bouillis, trempés, puis je les ai frits. Mais pour obtenir les gésiers les plus tendres que vous puissiez manger, faites-les tremper dans un bol d'eau et une cuillère à café de bicarbonate de soude. Assurez-vous de ne pas utiliser trop de bicarbonate de soude car vous les ruinerez. Après un trempage de 45 min à 1 heure, rincez-les bien puis assaisonnez-les à votre goût et faites frire. Si vous voulez savoir comment faire des gésiers de poulet tendres, ce sont les meilleurs gésiers de tous les temps !

05 juil. 2014
Astuce pour la cuisson sous pression (par: Ken E)
Faites cuire sous pression pendant 15 à 20 minutes, laissez-les refroidir et trempez-les dans l'œuf, roulez-les en flocons de Panko et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, salez et servez.

18 sept. 2013
Tout ce qu'il faut, c'est de la patience (par : Capt Jean-Luc Gizzarde)
A ceux qui disent de les faire bouillir pendant 15 minutes avant de les faire frire. quelle est votre définition de l'appel d'offres ? Faites-les simplement bouillir pendant des heures jusqu'à ce qu'elles soient aussi tendres que vous le souhaitez. Une heure les rendra comestibles. Cinq heures les feront tomber de l'os et tendre (s'ils avaient, vous savez, des os). Un autocuiseur réduira le temps nécessaire, mais une grande casserole d'eau bouillante et une bonne patience à l'ancienne sont ma méthode préférée. Un gésier peut devenir si tendre que vous ne pouvez pas le distinguer de la viande de cuisse, et comme quelqu'un l'a dit plus haut, il ne faut pas un peu de talent, juste de la patience.

13 novembre 2012
Voici comment faire des gésiers de poulet tendres (par : SherryT)
Vous les mettez dans une casserole et recouvrez de bouillon de poulet. Ajoutez du céleri, de l'oignon, de l'assaisonnement pour volaille, du sel et du poivre. Faites-les mijoter pendant AU MOINS cinq heures. Vous devrez ajouter plus de liquide au fur et à mesure qu'il s'évapore. C'est TOUT ce que vous avez à faire. Ils se briseront entre vos doigts parce qu'ils sont si tendres.

Maintenant, vous pouvez les paner et les faire frire si vous le souhaitez. Ou tout simplement hacher et mettre dans votre farce, ce que je fais la plupart du temps. Cela prend juste de la patience et non du talent. Et, le bouillon qui vous reste est excellent à utiliser à la fois dans la farce (à la place de l'eau) et la sauce.

10 novembre 2012
Recette de Roundtree que vous ne croiriez pas Essayez-les (par: Roundtree's Recipe)
Vous vous trompez tous. Faites-moi confiance, achetez un litre de Coca Cola et faites mijoter lentement vos gésiers dans le cola pendant environ 30 à 40 minutes. Jusqu'à ce que ce soit fait. Ensuite, épicez / assaisonnez vos gésiers et assaisonnez la farine à votre goût, puis faites-les frire dans l'huile déjà chauffée pendant une minute - assez pour que la farine soit croustillante car les gésiers sont déjà tendres et cuits avant de les battre.

Seriez-vous d'accord pour dire qu'il s'agit d'une façon unique de préparer des gésiers de poulet tendres ?

10 déc. 2011
Comment faire des gésiers de poulet tendres (par : Anonyme)
Faites cuire vos gésiers de poulet sous pression pendant 4 minutes, puis mélangez-les et faites-les frire.

24 novembre 2011
Voici comment ralentir les gésiers de poulet plus minces (par: Anonyme)
Laisser mijoter lentement pendant 3 à 5 heures, si vous les faites tendre, puis faites-les frire.

24 novembre 2011
Miam miam gésiers (par: Big E)
D'accord les recrues, voici l'astuce ! Laisser mijoter lentement les gésiers, environ 3 heures ou plus. Battez-les ensuite et faites-les frire. Miam miam

28 déc. 2010
Les meilleurs gésiers de poulet de tous les temps (par : THUGNIT2DEF)
Pour les meilleurs gésiers de tous les temps, essayez de les tremper dans du vinaigre. Ou laisser mijoter dans du vinaigre et de l'eau jusqu'à coloration brune. Il est préférable d'utiliser la pâte et de les déposer dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ils sont déjà cuits dès l'ébullition. Il ne faut pas longtemps pour que la pâte soit croustillante lors de la friture. Réchauffer n'importe quel aliment est nul, alors mangez-le.

17 sept. 2010
Gésiers mous (par : Anonyme)
J'ai tout essayé ! Ils disent de les faire bouillir avant de les faire frire, mais je l'ai fait, et cela les rend à nouveau durs et durs. Donc, ce que je fais, c'est les faire frire, puis les cuire à la vapeur. Toute ma famille fait ça. Je me demandais s'il y avait un moyen plus simple ou plus rapide. Absolument pas.

C'est tout le monde. Vous devriez maintenant savoir comment faire des gésiers de poulet tendres. Avant de quitter ce site Web, assurez-vous de consulter certaines de nos autres recettes de poulet.


Comment faire cuire des foies de poulet et des gésiers

Lorsque nous pensons à la cuisson du poulet, nous pensons aux poitrines de poulet qui grésillent à la poêle, aux pilons juteux rôtis au four ou aux ailes de poulet frites. Celles-ci sont connues sous le nom de viandes musculaires, riches en protéines, et la coupe de viande la plus consommée dans le monde. Mais voici ce que vous n'avez peut-être pas encore essayé : les abats !

Remplies d'une variété de nutriments et connues pour leur goût riche et distinctif, les abats (également appelés abats) comprennent des organes tels que le cœur, le foie, les reins et même les intestins. Avec Licious, vous pouvez faire tourner vos papilles gustatives aventureuses avec nos coupes de foie de poulet et de gésier frais et bon marché ! Ces coupes de viande se marient très bien avec les masalas indiens forts et sont cuites de diverses manières à travers le pays.

Foies de volaille sont riches en vitamine C, une rareté dans d'autres viandes. Ils sont également populaires pour être de bonnes sources de fer, une partie recommandée du régime alimentaire pour les anémiques. Assez faibles en calories, ils sont une bonne option pour les mangeurs de viande soucieux de leur santé et les observateurs de poids. Les foies offrent une texture légèrement granuleuse et une saveur profonde et charnue. Il est meilleur servi frit avec de l'ail et des oignons.

Le gésier jes un muscle trouvé dans le tube digestif du poulet, offrant une saveur de viande brune plus moelleuse. La viande est pauvre en graisses saturées et en cholestérol tout en fournissant de grandes quantités de protéines et de nutriments, une alternative parfaite aux portions de viande plus grasses, comme la cuisse. En raison de sa qualité légèrement plus dure, les gésiers sont mieux cuits lentement dans un curry ou un ragoût, la sauce absorbant la qualité de la viande.

Erreur commune

– Le foie contient des toxines : le foie ne stocke pas réellement les toxines dans le corps. Ils les traitent et permettent de les expulser du système.

– Les gésiers sont difficiles à cuisiner : bien que les gésiers aient un extérieur dur et presque croustillant, cela peut être corrigé en les faisant cuire lentement, pour laisser fondre les tissus durs. Les faire sauter dans un autocuiseur permet également à la viande de se ramollir, vous permettant de les savourer au maximum !

– Le foie a un goût amer : bien que la saveur riche en fer du foie soit considérée comme un goût acquis, il est facile de remédier à ce problème. Placez le morceau de viande dans un bol de lait pendant environ 10-15 minutes avant de le préparer. Cela permet aux saveurs naturelles de viande de se démarquer.

Jetons un coup d'œil à quelques recettes classiques qui sont rehaussées par ces coupes de viande uniques

Gésiers de poulet frits

Qui n'aime pas les friandises frites ! Faites tremper les gésiers dans une marinade épicée au babeurre pour adoucir la viande et rehausser le goût caractéristique de la viande. Enrober les morceaux de farine assaisonnée avec tout ce que vous voulez - nous vous recommandons un mélange de poudre d'ail et de paprika. Et enfin, faites frire les morceaux à la perfection dorée et servez avec une trempette crémeuse de votre choix.

Rôti de Foie de Poulet

Recette intemporelle du sud de l'Inde, les masalas épicés de ce rôti complètent la saveur forte du foie. Cuire le foie dans un mélange de sel et de curcuma, tout en faisant sauter des tomates et des oignons sur le côté. Mettez un mélange d'épices dans le sauté (garam masalas, piment et poudre de coriandre) et ajoutez les foies au mélange. Faites-le cuire à feu vif et vous avez un délicieux rôti prêt!

Curry de gésier de poulet

Ce curry à base de tomates s'avère être un repas sain, surtout lorsqu'il est servi avec un bol de riz. Poêler les gésiers, les épices entières et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits avant d'ajouter les tomates concassées et autres masalas. Laisser mijoter à feu moyen et ajouter quelques piments en fonction du degré de piquant que vous souhaitez que le curry soit.

Foie de Poulet sur Toast

Vous pouvez également préparer une délicieuse tartinade à partir de foies de poulet ! Hacher finement le foie de poulet avant de le faire sauter avec des oignons frits. Ajoutez un mélange d'épices de votre choix, du jus de citron et de la pâte de tomate et faites bien cuire jusqu'à ce qu'ils forment une pâte épaisse. Faites griller quelques tranches de pain et servez chaud ou mangez-le directement de la poêle - ce pâté peut être mangé de n'importe quelle manière.

Essayez le foie de poulet et le gésier et dites-nous comment vous avez préféré les cuisiner dans les commentaires ci-dessous !


Tendres Gésiers De Poulet & Coeurs

Les gésiers et les cœurs de poulet ne sont peut-être pas un plat que tout le monde mange ou prépare, ils peuvent ne pas sembler attrayants pour beaucoup, mais pour ceux qui le font, cette recette est pour vous. J'ai grandi en les mangeant beaucoup, ma mère les a non seulement préparés comme un plat séparé, mais les a également ajoutés à des plats variés. Quelques-uns dont je me souviens le plus sont les soupes, le chou braisé et les pommes de terre au four. Parce que j'en ai mangé souvent en grandissant, je les fais encore de temps en temps maintenant pour ma petite famille et cette recette est ma façon préférée de les cuisiner en raison de leur tendreté.

Ingrédients:

1,5 à 2 lb de gésiers de poulet et de cœurs

Instructions:

1. Lavez et nettoyez les gésiers et les cœurs et coupez les gésiers en deux. (optionnel)

2. Hacher l'oignon et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et transparent.

3. Ajouter l'ail pressé, puis ajouter les gésiers avec les cœurs, ajouter les feuilles de laurier et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Couvrir avec un couvercle et cuire à feu très doux jusqu'à ce que les gésiers aient libéré son jus.

4. Dans une tasse séparée, dissoudre 2 cubes de bouillon de poulet dans 1 tasse d'eau chaude (de préférence de l'eau bouillante) puis l'ajouter aux gésiers.

5. Bien mélanger le tout et cuire à feu très doux pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée et que les gésiers soient tendres.

6. Goûter pendant la cuisson, assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire.




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