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Devrions-nous manger plus d'algues?

Devrions-nous manger plus d'algues?

Bien qu'elles regorgent de bienfaits, naturellement abondantes au Royaume-Uni et délicieuses pour démarrer, les algues sont souvent négligées en tant qu'ingrédient. Cette semaine, le Friday Night Feast, Jamie et Jimmy explorent les bienfaits des algues pour la santé et s'amusent à en faire quelque chose de vraiment savoureux. Ici, Laura Matthews, responsable de la nutrition chez Jamie, explique pourquoi nous devrions penser à cuisiner avec des algues.

Les algues séchées (ou nori) sont un ingrédient incroyablement nutritif. C’est une bonne source de protéines - essentielles à la croissance et à la réparation de l’organisme - et il contient toute une gamme de vitamines et de minéraux dont notre corps a besoin en petites quantités pour rester en bonne santé et fonctionner correctement.

Les algues sont l'une des rares sources végétales d'iode, ce qui est important pour la fonction cognitive et le maintien d'une peau saine. C'est également une bonne source de vitamine B12, de potassium, de fer, de cuivre et de manganèse.

Algues britanniques indigènes

En tant que nation insulaire, nous avons la chance de disposer de certains des meilleurs aliments à base de mer du monde, y compris de nombreuses algues! Cependant, malgré les traditions irlandaises et galloises telles que laverbread, la plupart des Britanniques associent aujourd'hui les algues aux recettes asiatiques.

Si les algues britanniques avec tous leurs bienfaits ont suscité votre intérêt, jetez un œil à ces recettes de poké de riz à la noix de coco ou de salade de saumon et d'algues. Le grand chef Nathan Outlaw a également une belle recette de risotto aux coques et aux algues.

En termes de variétés fraîches, le varech est un excellent ingrédient à cuisiner en raison de sa saveur intense d'umami - idéal pour ajouter plus de profondeur aux soupes et aux ragoûts. Alors essayez quelque chose de différent et donnez un tourbillon aux algues!

Ne manquez pas l’épisode de cette semaine Fête du vendredi soir (Vendredi, 20h, canal 4) pour voir quelles délicieuses friandises Jamie et Jimmy bruissent avec des algues.


Voir la vidéo: Santé - Les algues: un trésor nutritionnel - 20160730 (Mars 2021).