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Recettes traditionnelles

Aubergine daal

Aubergine daal

Aubergine daal

Avec chapatis faits à la main

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Avec chapatis faits à la main

6 personnes

Cuit en 1 heure 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 560 28%

  • Lipides 13g 19%

  • Saturés 1,8g 9%

  • Sucres 6.9g 8%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 19,2g 38%

  • Glucides 98,3g 38%

  • Fibre 9.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 grosse aubergine
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d'ail
  • Morceau de gingembre de 10 cm
  • 4 cuillères à soupe de pâte de curry rogan josh
  • huile d'arachide
  • 500 g de pois cassés jaunes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 250 g de farine complète, plus un supplément pour saupoudrer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 320 g de riz basmati
  • 1 piment rouge frais
  • 1 poignée de feuilles de curry fraîches
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde

recette adaptée de

Économisez avec Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  2. Coupez l'aubergine en morceaux de 2 cm, épluchez et émincez les oignons et l'ail, épluchez et râpez finement le gingembre.
  3. Mettez tout cela dans un grand plat à rôtir à bords hauts avec la pâte de curry et une rondelle d'huile d'arachide. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien enrobé, puis rôtir de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit collant et caramélisé.
  4. Retirez la moitié des légumes rôtis dans une grande casserole pour démarrer votre daal et remettez le plat au four pour qu'il reste chaud - éteignez le four pour que les légumes ne se dessèchent pas.
  5. Placez la casserole à feu doux sur la plaque de cuisson. Incorporer les pois cassés, émietter dans le cube de bouillon et ajouter 2 litres d'eau bouillante.
  6. Laisser mijoter environ 1 heure 20 minutes avec le couvercle, ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres et que le daal ait épaissi, en remuant de temps en temps et en ajoutant des éclaboussures d'eau pour décoller, si nécessaire.
  7. Pendant ce temps, placez la farine dans un grand bol avec une pincée de sel de mer et faites un puits au milieu. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 150 ml d'eau dans le puits et mélangez à la fourchette.
  8. Lorsqu'il se rassemble sous forme de pâte, inclinez-le sur une surface saupoudrée de farine, pétrissez jusqu'à consistance lisse, puis divisez en 12 boules. Roulez chacun d'eux en un cercle fin et fin, en les tournant au fur et à mesure et en les saupoudrant d'un peu de farine supplémentaire, si nécessaire.
  9. Mettez une poêle à feu moyen et faites cuire les chapatis 1 minute de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais non colorés. Empilez-les dans du papier d'aluminium au fur et à mesure et gardez-les au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  10. Mettez 1 tasse de riz et 2 tasses d'eau bouillante dans une casserole avec une pincée de sel. Cuire à feu moyen avec le couvercle pendant 12 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  11. Pendant ce temps, pour faire l'huile aromatisée (appelée tempérament), trancher finement le piment et le placer dans une petite poêle à feu moyen avec les feuilles de curry, les graines de moutarde et un bon morceau d'huile d'arachide pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que croustillant.
  12. Remplissez vos chapatis chauds avec du riz, du daal et une dispersion de légumes rôtis, arrosez le tempérament, roulez et rentrez.

Conseils

SWAPS FACILES:
- Essayez des lentilles séchées ou en conserve à la place des pois cassés jaunes.
- Je suis allé chercher rogan josh ici, mais toute pâte de curry de saveur serait délicieuse.
- Si vous n’êtes pas d'humeur aubergine, remplacez-la par des morceaux de courge ou de patate douce, des poivrons, du chou-fleur ou des courgettes.



Voir la vidéo: Aubergine Parmigiana Eggplant. Jamie Oliver. #MyFoodMemories. AD (Mars 2021).