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Incroyable dosa indien

Incroyable dosa indien

Incroyable dosa indien

Farcies de patates douces épicées écrasées

Farcies de patates douces épicées et écrasées

6 personnes

Cuit en 1 heure 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 455 23%

  • Lipides 6.3g 9%

  • Saturés 0.8g 4%

  • Sucres 7,5g 8%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 16,5g 33%

  • Glucides 90g 35%

  • Fibre 9.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 pommes de terre au four
  • 2 patates douces
  • 1 piment rouge séché
  • 1 piment rouge frais
  • 1 cm de gingembre
  • huile d'olive
  • 1½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 4 oignons nouveaux
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • DOSA BATTER
  • 1 tasse de farine de pois chiches
  • 1 tasse de farine ordinaire
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2½ cuillères à café de graines de moutarde

Recette de

Jamie's Summer Food Rave Up

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Frottez et piquez les pommes de terre et les patates douces, puis faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit dans les charbons d'un barbecue enveloppé dans du papier d'aluminium, soit au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
  3. Une fois cuites, coupez les pommes de terre, puis retirez la chair et écrasez grossièrement.
  4. Émietter le piment séché et trancher finement le piment frais, puis éplucher et hacher finement le gingembre.
  5. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les piments, le gingembre, les graines de moutarde, le curcuma et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir. Faites frire jusqu'à ce que l'odeur soit fantastique et que les graines de moutarde commencent à éclater, en secouant la poêle régulièrement.
  6. Pendant ce temps, coupez et émincez finement les oignons nouveaux, puis cueillez et hachez grossièrement les feuilles de coriandre.
  7. Versez le mélange d'épices sur les pommes de terre puis mélangez délicatement avec un couteau. Goûtez et assaisonnez, si nécessaire. Presser le jus de citron vert, ajouter les oignons nouveaux et la coriandre, puis mélanger.
  8. Pour la pâte dosa, ajoutez les farines dans un grand bol avec le bicarbe, les graines de moutarde et une bonne pincée de sel. Incorporer progressivement suffisamment d'eau, environ 400 ml, pour faire une pâte lâche.
  9. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, puis essuyez avec une boule de papier essuie-tout.
  10. Ajoutez une cuillerée de pâte dans la poêle et tournez immédiatement pour que la pâte recouvre la base et glisse sur les bords. Dès que l'humidité sur le dessus commence à cuire et qu'il y a beaucoup de bulles, ajoutez quelques cuillères à café de garniture de pommes de terre et répartissez doucement sur le dosa.
  11. Une fois que la base est croustillante, enroulez légèrement la dosa dans la casserole et vous êtes prêt à partir. Délicieux servi avec du yaourt à la menthe, du chutney et des quartiers de lime à presser.


Voir la vidéo: The Legendary NYC Dosa Man (Mars 2021).