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Recettes insolites

Une sauce toujours bonne

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Comment le clouer à chaque fois

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Comment le clouer à chaque fois

4 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 140 7%

  • Lipides 3,0g 4%

  • Saturés 1.0g 5%

  • Sucres 4.2g 5%

  • Protéine 7.1g 14%

  • Glucides 14,1g 5%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • poulet rôti
  • légumes grillés
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage
  • 1 verre à vin rouge ou blanc, ou cidre, ou une bonne touche de porto ou de sherry
  • 1 litre de bouillon biologique

recette adaptée de

Ministère de l'alimentation de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour faire votre sauce
    Lorsque vous viendrez faire votre sauce, votre poulet sera couvert et reposé et vous aurez votre plateau de jus de poulet et de dessous de légumes devant vous. À l'aide d'une cuillère, retirez soigneusement 90% de la graisse chaude du plateau en l'éloignant de vous et en retirant la couche de graisse qui se dépose sur le dessus.
  2. Remettez le plat sur la plaque de cuisson à feu vif. Ajoutez la farine, remuez-la et, en tenant le plateau fermement avec un torchon dans une main, utilisez un presse-purée pour écraser tous les légumes en pulpe - ne vous inquiétez pas si elle est grumeleuse. Vous pouvez arracher les ailes du poulet et les casser dans le plateau pour ajouter plus de saveur à ce stade.
  3. Lorsque tout est mélangé et écrasé, ajoutez l'alcool pour donner un peu de parfum avant d'ajouter votre bouillon (l'alcool va cuire). Gardez-le sur le feu et laissez bouillir quelques minutes. Versez le bouillon dans le bac ou ajoutez 1 litre d'eau chaude. Faites bouillir tout ce qui se trouve dans la casserole, en grattant au fur et à mesure tous les bienfaits du fond de la casserole. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que vous ayez atteint la consistance de sauce que vous recherchez.
  4. Pour servir votre sauce
    Procurez-vous une grande cruche, un bol ou une casserole et placez un tamis grossier dessus. Versez votre sauce à travers le tamis, à l'aide d'une louche pour vraiment pousser tous les bienfaits. Jeter les légumes ou la viande laissés. À ce stade, vous avez une sauce vraiment craquante et vous pouvez la servir immédiatement ou la remettre sur le feu pour qu'elle mijote et épaississe.


Voir la vidéo: CORDON BLEU N283 RIMCO SAUCE TOMATE AU POULET Emission du Lundi 10 Août 2015f (Mars 2021).