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Recettes traditionnelles

Ma ribollita préférée (La mia ribollita preferita)

Ma ribollita préférée (La mia ribollita preferita)

Ma ribollita préférée (La mia ribollita preferita)

Une bonne soupe italienne rustique avec des haricots, du cavolo nero, des légumes et du pain

  • Allemagne
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Une bonne soupe italienne rustique avec des haricots, du cavolo nero, des légumes et du pain

4 personnes

Cuit en 1 heure 35 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 339 17%

  • Lipides 9,8g 14%

  • Saturés 1,2g 6%

  • Sucres 8,6g 10%

  • Protéine 15.8g 32%

  • Glucides 40,1g 15%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 310 g de haricots zolfini ou cannellini, frais ou séchés et trempés pendant une nuit
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tomate mûre
  • 1 petite pomme de terre
  • 2 petits oignons rouges
  • 2 carottes
  • 3 gousses d'ail
  • 3 branches de céleri
  • huile d'olive
  • 1 pincée de graines de fenouil moulues
  • 1 pincée de piment rouge séché
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de bonne qualité
  • 310 g de cavolo nero
  • 2 grosses poignées de pain rassis de bonne qualité
  • huile d'olive extra vierge

Recette de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. Ajoutez vos haricots frais ou séchés et trempés dans une casserole d'eau avec la feuille de laurier - cela aidera à aromatiser les haricots et à adoucir leur peau. Écrasez la tomate, épluchez la pomme de terre et ajoutez les deux à la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres - goûtez-en un pour vérifier qu'ils sont bons et tendres. Les haricots secs peuvent prendre jusqu'à une heure, mais vérifiez les frais après 25 minutes. Égoutter (en réservant environ un demi-verre d'eau de cuisson) et jeter la feuille de laurier, la tomate et la pomme de terre.
  2. Épluchez et hachez finement vos oignons, carottes et ail. Coupez et hachez finement le céleri.
  3. Faites chauffer une casserole avec un peu d'huile d'olive et ajoutez les légumes dans la poêle avec les graines de fenouil moulues et le piment. Faire suer très lentement à feu doux avec le couvercle juste entrouvert pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux, mais pas brun.
  4. Ajouter les tomates et porter à ébullition douce pendant quelques minutes.
  5. Ajouter les haricots cuits et égouttés avec un peu d'eau dans laquelle ils ont été cuits et porter à ébullition.
  6. Tranchez finement le cavolo nero (tiges et tout) et ajoutez-le à la poêle - il ressemblera à des charges, mais ne vous inquiétez pas car il va cuire.
  7. Déchirez le pain en morceaux, puis humidifiez-le avec un peu d'eau de cuisson et remuez-le également. La soupe doit être épaisse mais pas sèche, alors ajoutez un peu plus d'eau de cuisson si vous avez besoin de la desserrer. Poursuivez la cuisson pendant environ 30 minutes - vous voulez obtenir une soupe soyeuse et épaisse.
  8. Assaisonner la ribollita avec du sel de mer et du poivre noir et incorporer 4 bonnes rondelles d'huile d'olive extra vierge toscane de bonne qualité avant de servir pour lui donner une texture veloutée brillante.
  9. Délicieux servi par une froide journée d'hiver avec beaucoup de Chianti!

Conseils

Faites-le à l'avance pour réchauffer le lendemain - vous constaterez que les saveurs s'intensifient.



Voir la vidéo: Zuppe! Come Cucinare La Ribollita Con @martas cooking (Mars 2021).