Les meilleures recettes

Fusilli à la saucisse épicée

Fusilli à la saucisse épicée

Fusilli à la saucisse épicée

Charnu, simple et absolument charmant

  • Pays-Bas
  • Royaume-Uni

Préférez-vous voir la version britannique? Préférez-vous voir la version américaine? Préférez-vous voir la version australienne? Préférez-vous voir la version allemande? Préférez-vous voir la version néerlandaise? Você prefere ver a versão em português?Fermer

Charnu, simple et absolument charmant

6 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 459 23%

  • Lipides 21,8g 31%

  • Saturés 7.2g 36%

  • Sucres 2.2g 2%

  • Protéine 23,1g 46%

  • Glucides 35,8g 14%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 piments rouges séchés
  • 2 cuillères à café de graines de fenouil
  • huile d'olive
  • 600 g de saucisses italiennes de qualité, de saucisses de Cumberland ou de viande de porc hachée
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 250 ml de vin blanc
  • 1 citron
  • 500 g de fusilli ou penne
  • 20 g de parmesan, plus un supplément pour le service
  • ½ bouquet de persil plat frais (15g)

recette adaptée de

Cuisinez avec Jamie

Méthode

  1. Émiettez les piments dans un pilon et un mortier, puis écrasez avec les graines de fenouil jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement écrasés. Mettez de côté.
  2. Faites chauffer une noix d'huile d'olive dans une poêle à fond épais à feu vif. Pressez la viande des peaux de saucisses ou ajoutez le haché de porc dans la poêle, en le brisant vraiment avec le dos d'une cuillère en bois. Faites frire pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que la viande commence à se colorer et que le gras ait légèrement fondu, puis enfoncez-la une fois de plus pour qu'elle ressemble à de la viande hachée grossière.
  3. Ajouter les graines de fenouil écrasées et les piments et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande devienne croustillante, dorée et légèrement caramélisée.
  4. Incorporer l'origan, puis verser le vin blanc et laisser réduire de moitié. Râper finement sur le zeste d'un citron, puis presser sur le jus et baisser le feu à doux.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
  6. Lorsque les pâtes sont cuites mais ont encore un peu de mordant, égouttez-les dans une passoire en réservant une tasse d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes à la poêle à viande, puis mélanger pour enrober toutes ces belles saveurs, en les relâchant avec un bon filet d'eau de cuisson réservée, si nécessaire.
  7. Râper dans le parmesan, puis cueillir, hacher grossièrement et ajouter les feuilles de persil. Goûtez et vérifiez l'assaisonnement, puis servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé supplémentaire saupoudré sur le dessus.
  8. Le meilleur conseil de Jamie N'oubliez pas d'acheter les meilleures saucisses que vous pouvez vous permettre - si vous achetez des saucisses bon marché et douteuses, cela ne fonctionnera tout simplement pas.


Voir la vidéo: Comment Faire Cuire Des Saucisses (Janvier 2022).