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Carottes et betteraves rôties avec les côtelettes de porc les plus juteuses

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Des moyens faciles de transformer l'humble carotte

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Des moyens faciles de transformer l'humble carotte

4 personnes

Cuit en 1 heure 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 697 35%

  • Lipides 44,7g 64%

  • Saturés 14.8g 74%

  • Sucres 34,3g 38%

  • Sel 1,92g 32%

  • Protéine 37g 74%

  • Glucides 38,1g 15%

  • Fibres 8.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 750 g de carottes, couleurs variées si disponibles, pelées
  • 750 g de betteraves, différentes tailles et couleurs si disponibles
  • 1 bulbe d'ail, cassé, la moitié des gousses écrasées, la moitié laissée entière
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 orange, jus de
  • quelques brins de thym frais, feuilles cueillies
  • quelques brins de romarin frais, feuilles cueillies
  • 5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 côtelettes de porc épaisses à bien-être supérieur
  • 8 feuilles de sauge fraîche
  • 1 citron

Recette de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Les carottes et les betteraves sont particulièrement bonnes lorsqu'elles sont torréfiées car elles font ressortir leurs sucres naturels. Le meilleur conseil que je puisse vous donner est de les aromatiser. Quelques gousses d'ail écrasées, une herbe ligneuse comme le romarin, le thym, la sauge ou la baie, et un soupçon de vinaigre, ou de jus de citron ou d'orange pressé, peuvent accentuer leur saveur naturelle.
  2. Préchauffez le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7. Mettez vos carottes dans une grande casserole et vos betteraves dans une autre, et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter et placer dans des bols séparés. Épluchez vos betteraves et coupez les carottes et les betteraves plus grosses en deux ou en quatre. Les plus petits peuvent rester entiers.
  3. Maintenant, ajoutez vos arômes pendant que les légumes sont encore chauds. Mélangez les carottes avec la moitié de l'ail écrasé et une rondelle d'huile d'olive, puis assaisonnez légèrement. Ajouter le jus d'orange et les feuilles de thym et mélanger à nouveau. Mélangez les betteraves avec le reste de l'ail, le romarin, le vinaigre balsamique et le sel et le poivre. Vous pouvez maintenant mettre les légumes soit dans des plats allant au four séparés, soit ensemble sur une grande plaque à rôtir avec les carottes dans une moitié du plateau et les betteraves dans l'autre. Placer au centre du four préchauffé et rôtir pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Pendant la cuisson des carottes et des betteraves, déposez les côtelettes de porc sur une planche et fendez la peau et la partie striée de la viande. Cela vous donnera un joli crépitement. Regardez l'image - vous verrez ce que je veux dire. Appuyez fermement une feuille de sauge sur la viande des yeux des deux côtés de chaque côtelette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Lorsque les légumes commencent à colorer, faites chauffer une grande poêle allant au four ou un petit plat à rôtir sur la plaque de cuisson, ajoutez une bonne noix d'huile d'olive et mettez les côtelettes. Dès que vous avez une belle couleur sur un côté, retournez les côtelettes et placez le plateau au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les côtelettes soient croustillantes à l'extérieur et juste cuites et juteuses au milieu. Déposer les côtelettes dans une assiette chaude. Retirez la majeure partie de la graisse du plateau et ajoutez-y un filet de jus de citron. Remuer et gratter les jolis morceaux collants du fond et arroser les côtelettes. Retirez les carottes et les betteraves du four - elles devraient être bien collantes maintenant. Servez-les avec les côtelettes et un verre de vin.


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