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Saumon & couscous

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Avec piment, courgette et asperges

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Avec piment, courgette et asperges

Sert 1

Cuit en 20 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 452 23%

  • Lipides 32,6g 47%

  • Saturés 5,2g 26%

  • Sucres 10g 11%

  • Sel 1,25g 21%

  • Protéine 29,7g 59%

  • Glucides 10,1g 4%

  • Fibre 3.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 75 g de couscous
  • 1 petite courgette
  • 1 poignée d'asperges
  • 1 piment rouge frais
  • 2 tomates mûres
  • quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 x 120 g de filet de saumon, avec la peau, écaillé, désossé, provenant de sources durables
  • huile d'olive extra vierge
  • ½ citron
  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature sans gras

recette adaptée de

Les dîners de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Mettez le couscous dans un bol, couvrez-le simplement d'eau bouillante, posez une assiette dessus et laissez agir 10 minutes.
  2. Trancher la courgette en bâtonnets, casser les extrémités ligneuses des asperges et épépiner et hacher finement le piment.
  3. Hachez grossièrement les tomates, puis cueillez et hachez grossièrement les feuilles de coriandre en jetant les tiges.
  4. Trancher le saumon en lanières de la taille d'un doigt, arroser d'huile d'olive, puis assaisonner de poivre et d'une petite pincée de sel marin.
  5. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen, ajouter le saumon, puis parsemer sur les courgettes et le piment. Cuire 2 minutes en retournant le saumon à moitié.
  6. Incorporer les tomates, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile et la coriandre hachée dans le couscous, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.
  7. Retirer délicatement les lanières de saumon dans une assiette, puis ajouter le couscous aux légumes laissés dans la poêle. Remuer et mélanger, puis placer les lanières de saumon sur le couscous. Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et remettre sur feu vif pendant 1 dernière minute, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.
  8. Pour servir, glissez le tout dans une assiette, déposez-le sur le yaourt, puis remettez-le.

Conseils

C'est la recette parfaite pour un repas de mi-semaine rapide, facile et savoureux. Pour en faire plus d'un, ajustez simplement la taille de votre casserole et augmentez les ingrédients en conséquence. Une fois que vous l'avez maîtrisé, le ciel est la limite - utilisez les légumes de saison, changez les herbes ou même essayez d'autres types de poisson ou de poulet grillé. Prendre plaisir!



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