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Filet de porc épicé rôti lentement avec haricots aux yeux noirs et tomates

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Une casserole, plein de saveurs

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Une casserole, plein de saveurs

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 50 minutes plus le temps de repos

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 906 45%

  • Lipides 51,5g 74%

  • Saturés 18,5 g 93%

  • Sucres 10,5g 12%

  • Sel 1,17g 20%

  • Protéine 53,8g 107%

  • Glucides 46,8g 18%

  • Fibre 15,6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 kg de côtes de porc de qualité supérieure, avec la peau, parées à la française
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 5 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 citron, jus de
  • huile d'olive
  • 3 oignons rouges, tranchés finement
  • 6-8 piments rouges, jaunes et verts frais
  • 120 g de petites saucisses chorizo ​​ibériques entières, coupées en tranches épaisses
  • 6 feuilles de laurier
  • 2 brins de romarin frais, hachés finement
  • 3 x 400 g de tomates italiennes en conserve de bonne qualité, hachées grossièrement
  • 2 poignées de tomates mûres fraîches, coupées en deux
  • 4 x 410 g de haricots aux yeux noirs en conserve, égouttés
  • 5 gousses d'ail, pelées et hachées finement
  • 1 poignée de persil plat frais, haché
  • Vinaigre de vin rouge
  • crème sure, pour servir

recette adaptée de

Les dîners de Jamie

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 240 ° C / 475 ° F / gaz 9. Commencez par entailler la peau du porc dans un motif entrecroisé tous les 1 cm / ½ pouce avec un couteau bien aiguisé, en essayant de ne pas couper la viande elle-même. Mélangez un peu de sel avec une cuillère à café de paprika, le jus de citron et un peu d'huile d'olive, puis frottez-le sur la viande et dans les rayures. Mettez la viande dans une plaque à rôtir à bords hauts et faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes pour que la peau commence à croustiller.
  2. Retirer la viande du four et baisser le feu à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Sortez le porc du plat et mettez-le de côté, puis cuisez la moitié du gras et jetez-le. Placer le plateau sur la plaque de cuisson, ajouter les oignons, les piments entiers, le chorizo, les feuilles de laurier et le romarin avec le paprika restant, et faire revenir doucement jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez toutes les tomates, les haricots, l'ail, le persil et un verre à vin d'eau dans le plateau, en remuant et en grattant tous les jolis morceaux collants du fond. Placer le porc sur le dessus, remettre au four et cuire encore environ une heure ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la viande soit fondante.
  3. Une fois cuit, retirez le porc du plateau et laissez reposer. Goûtez la sauce et assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques gorgées de vinaigre de vin rouge pour lui donner une touche. Ensuite, retirez les piments et contrôlez la chaleur en hachant autant de piment que vous le souhaitez et en remuant dans la sauce. Charmant servi avec de la crème sure.


Voir la vidéo: Vlog Ramadan #3 Recette des haricots blanc à la viande Etli kuru fasulye tarifi (Mars 2021).