+
Dernières recettes

La tarte Tatin de renommée mondiale

La tarte Tatin de renommée mondiale

La tarte Tatin de renommée mondiale

Mon avis sur la tarte aux pommes française classique

  • Pays-Bas
  • Royaume-Uni

Préférez-vous voir la version britannique? Préférez-vous voir la version américaine? Préférez-vous voir la version australienne? Préférez-vous voir la version allemande? Préférez-vous voir la version néerlandaise? Você prefere ver a versão em português?Fermer

Mon avis sur la tarte aux pommes française classique

6 personnes

Cuit en 50 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 586 29%

  • Lipides 29,6g ​​42%

  • Saturés 18.8g 94%

  • Sucres 38,5g 43%

  • Protéine 4,7g 9%

  • Glucides 67,2g 26%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 500 g de pâte feuilletée
  • 5 petites pommes à manger, environ 800g, un mélange de variétés sucrées et acides
  • 100 g de sucre en poudre doré
  • 100 ml de Calvados
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux dans le sens de la longueur, graines grattées
  • 50 g de beurre, coupé en cubes

Recette de

Jamie fait ...

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Saupoudrez une surface propre et un rouleau à pâtisserie de farine et étalez votre pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle ait un peu plus de 0,5 cm d'épaisseur. Cela suffira pour couvrir la poêle à frire dans laquelle vous allez cuire la tarte Tatin, en laissant environ 5 cm supplémentaires sur le pourtour. Mettez la pâte de côté pour l'instant. Épluchez vos pommes, coupez-les en deux horizontalement et utilisez une cuillère à café pour éliminer les graines et le cœur.
  2. Mettez la poêle allant au four sur feu moyen et ajoutez le sucre, le Calvados, les graines de vanille et la gousse. Laisser le sucre se dissoudre et cuire jusqu'à ce que le mélange forme un caramel léger. N'oubliez pas de ne jamais toucher ni goûter le caramel chaud, car il peut très gravement brûler.
  3. Une fois que le caramel a l'air et sent bon - il devrait être un beau brun châtain - ajoutez vos pommes coupées en deux. Remuez soigneusement le tout dans la poêle et laissez cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir et que vous obteniez une ambiance de pomme caramel. Ajouter le beurre en cubes, puis déposer la pâte sur le dessus. Rentrez rapidement et soigneusement la pâte jusque dans les bords - il est préférable d'utiliser une cuillère en bois pour ne pas toucher le caramel.
  4. Cuire la tarte Tatin pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, avec des morceaux de caramelly croustillants bouillonnant sous les bords. Sortez-le du four. Pour le faire ressembler à une tarte Tatin, vous devez le démouler, ce qui n'est pas difficile - mais vous devez faire attention avec ce caramel chaud. Alors, prenez une assiette ou une planche de service plus grande que votre casserole et mettez un gant de four pour protéger le bras qui tient la planche. Placez la planche ou l'assiette sur le dessus de la casserole, puis retournez-la rapidement, soigneusement et en toute confiance. Mettez-le de côté pendant quelques minutes pour que le caramel refroidisse, puis répartissez-le et servez avec une cuillerée de crème fraîche ou de glace.


Voir la vidéo: VINAIGRE de Pommes (Mars 2021).