Recettes insolites

Salade tiède de pêches grillées et frisée avec vinaigrette au chèvre

Salade tiède de pêches grillées et frisée avec vinaigrette au chèvre

Salade tiède de pêches grillées et frisée avec vinaigrette au chèvre

Un combo totalement tueur

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Un combo totalement tueur

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 266 13%

  • Lipides 24,6g 35%

  • Saturés 6g 30%

  • Sucres 4.1g 5%

  • Sel 0.85g 14%

  • Protéine 7.1g 14%

  • Glucides 4,3g 2%

  • Fibre 1.9g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 grosses pêches mûres, coupées en deux et les noyaux enlevés
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 laitues frisées ou endives, feuilles extérieures foncées jetées, feuilles intérieures lavées et séchées
  • Fromage parmesan, fraîchement râpé
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche, les plus petites feuilles cueillies
  • Vinaigrette au fromage de chèvre
  • 55 g de fromage de chèvre friable
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix
  • 20 g de parmesan, fraîchement râpé

recette adaptée de

Cuisinez avec Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Pour faire votre vinaigrette, mettez le fromage de chèvre dans un pilon et un mortier avec un peu de sel de mer et de poivre noir. (Le fromage de chèvre est salé de toute façon, alors allez-y doucement avec le sel). Ajoutez l'huile d'olive et le jus du citron et mélangez. Ajoutez l'huile de noix et le parmesan et mélangez à nouveau, mais pas trop longtemps ou il se fendra.
  2. Mettez vos pêches, côté coupé vers le bas, sur une poêle chauffée à blanc et faites-les bien carboniser des deux côtés. Retirer et mettre sur un grand plat ou répartir entre quatre assiettes.
  3. Arrosez les pêches d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Mettez vos feuilles de frisée ou d'endives dans un bol avec suffisamment de vinaigrette au fromage de chèvre pour enrober les feuilles, et mélangez doucement et magnifiquement.
  4. Râpez un peu de parmesan sur la salade habillée et mettez-en un tas dans chaque assiette, à côté des moitiés de pêche. Répartissez sur quelques feuilles de menthe. Un génie, un combo simple!
  5. PS Certaines noix réchauffées et friables seraient délicieuses saupoudrées sur le dessus. Aussi une assiette de jambon de Parme, de jambon serrano espagnol ou de speck serait bien de servir à côté de cette salade.


Voir la vidéo: Une salade de chèvre au miel en moins de 15 minutes (Décembre 2021).