Coupes de squash laksa

Coupes de squash laksa

Une soupe épicée d'inspiration malaisienne

Une soupe épicée d'inspiration malaisienne

Pour 10 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion

• Calories 259 13%

• Lipides 15,6g 22%

• Saturés 11,4g 57%

• Sucres 6.2g 7%

• Sel 0,55g 9%

• Protéine 4.1g 8%

• Glucides 26,3g 10%

• Fibre 2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 600 à 700 g de courge musquée ou d'oignon, coupée en deux, pelée et épépinée
• 3 feuilles de lime lyophilisées, facultatif
• 4 piments rouges, épépinés et tranchés finement
• 2 gousses d'ail, tranchées finement
• 2 morceaux de gingembre frais de la taille d'un pouce, grossièrement hachés
• 2 bâtonnets de citronnelle, feuilles extérieures jetées, grossièrement hachées
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche, feuilles cueillies et tiges hachées
• 1 cuillère à café de cinq épices chinoises
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, tranché finement
• 600 ml de bouillon de légumes ou de poulet bio, chaud
• 200 g de riz basmati
• 2 x 400 ml de lait de coco
• 1-2 limes, jus de, au goût
• copeaux de noix de coco frais, pour servir, facultatif

Méthode

1. Une soupe hivernale délicieuse et chaude, facile à préparer. Il a l'air méchant dans de petites tasses à thé avec du piment, de la coriandre et de la noix de coco fraîche saupoudrés sur le dessus.
2. Hachez grossièrement la courge en gros morceaux, puis réservez. Fouettez les feuilles de lime, si vous en utilisez, 3 des piments, l'ail, le gingembre, la citronnelle, les tiges de coriandre, les cinq épices chinoises et le cumin en une pâte sèche dans un robot culinaire. Jeter les morceaux filandreux, le cas échéant.
3. Chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen-doux. Ajouter la pâte d'épices et l'oignon et cuire doucement environ 10 minutes en remuant pour libérer les saveurs. Ajouter la courge et le bouillon et remuer, en raclant tous les bienfaits du fond de la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, couvercle fermé, environ 15 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et cuite.
4. Versez le riz et remuez-le vraiment bien - la courge peut commencer à se briser, mais ce n’est pas grave. Continuez à mijoter, couvert, pendant 12 minutes, jusqu'à ce que le riz soit juste cuit.
5. Ajouter le lait de coco, remuer à nouveau, goûter et assaisonner soigneusement. Ramenez à ébullition, puis ajoutez le jus de citron vert, au goût. Verser dans des tasses à thé ou à café et décorer avec les feuilles de coriandre fraîche, les tranches de piment restantes et un peu de noix de coco fraîche rasée, le cas échéant.