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Gâteau avec ness

Gâteau avec ness

On fait un peu frire la noix, au four, puis on la casse avec le rouleau à pâtisserie ; mélanger les noix avec la farine.

Battre les blancs d'œufs, avec une pincée de sel, au bain marie; ajouter progressivement le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante. Incorporer la vanille et la noix mélangées à la farine, légèrement, à l'aide d'une cuillère en bois.

Divisez la composition en deux et faites cuire deux feuilles, au dos de la plaque, au four préchauffé, à 180 degrés, jusqu'à ce que les feuilles commencent à dorer sur les bords.

Pour la crème mélanger les jaunes avec 100 g de sucre en poudre, également au bain marie ; nous ajoutons également la ness. Laisser refroidir.

Mélanger le beurre avec 100 g de sucre en poudre puis incorporer, cuillère par cuillère, la crème froide.

Divisez la crème en deux et remplissez les feuilles.

C'est mieux le lendemain.