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Tarte à l'orange fraîche en croûte de noisettes

Tarte à l'orange fraîche en croûte de noisettes

Ingrédients

Garniture à l'orange

  • 1 1/4 cuillères à café de gélatine non aromatisée
  • 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 3/4 tasse de jus d'orange frais
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 tasse plus 6 cuillères à soupe (2 3/4 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en morceaux de la taille d'une cuillère à soupe, à température ambiante

Croûte

  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 9 cuillères à soupe de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • Tranches d'orange sanguine confite (cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

Garniture à l'orange

  • Saupoudrer la gélatine sur 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Laisser reposer 10 minutes pour ramollir. Mélanger le sucre, 2 cuillères à soupe de zeste d'orange et le zeste de citron dans un bol en métal moyen. Du bout des doigts, frotter les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le sucre soit humidifié. Ajouter les œufs; fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer les deux jus.

  • Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le fond du bol toucher l'eau); fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et que le thermomètre inséré dans le mélange indique 180 °F, environ 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter le mélange de gélatine et remuer jusqu'à dissolution. Passer le mélange d'oranges au mélangeur; laisser refroidir jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans le mélange indique 140 °F, environ 10 minutes.

  • Avec le mélangeur en marche, ajouter le beurre à température ambiante 2 morceaux à la fois et mélanger jusqu'à homogénéité. Continuez à mélanger 3 minutes de plus.

  • Transférer la garniture dans un bol; mélanger les 2 cuillères à café restantes de zeste d'orange. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Croûte

  • Beurre moule à tarte carré de 9 pouces avec fond amovible. Moudre finement la farine, le sucre, les noix et le sel au robot. Ajouter le beurre et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter le jaune d'œuf et mélanger en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment (ne pas laisser la pâte former une boule). Presser la pâte au fond et sur les côtés du moule préparé (la croûte aura environ 1/4 de pouce d'épaisseur). À l'aide du pouce, appuyez sur les côtés pour étendre la croûte à 1/4 de pouce au-dessus du bord du moule. Réfrigérer 1 heure.

  • Préchauffer le four à 375 °F. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 minutes. Laisser refroidir complètement la croûte sur une grille. À FAIRE La croûte peut être préparée 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

  • Incorporer la garniture à l'orange pour la détendre. Verser suffisamment de garniture à l'orange réfrigérée dans la croûte pour la remplir complètement. Réfrigérer la tarte au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures. Garnir de tranches d'orange sanguine confites. Arroser les oranges d'un peu de sirop. Servir froid.

Recette de Dorie Greenspan, Section des critiques

Ingrédients

  • 80g d'amandes crues (trempées 8-12 heures et rincées)⁣⁣
  • 40g de noisettes (trempées 8h et rincées)⁣⁣
  • 2 cuillères à soupe . grué de cacao cru⁣⁣
  • 2 cuillères à soupe . poudre de cacao cru⁣⁣
  • 2 cuillères à soupe . (20g) d'huile de coco fondue ou de beurre de cacao cru⁣⁣
  • 5 dattes Medjool molles dénoyautées (90〜100g)⁣⁣
  • ⅛ cc de sel rose ⁣⁣
  • 100g de noix de cajou crues (trempées 4-6 heures et rincées) ⁣
  • ½ tasse (120 ml) de crème de coco⁣*
  • 3 cuillères à soupe. beurre de cacao cru fondu⁣
  • 4 cuillères à soupe. sirop d'érable⁣*
  • 2 cuillères à soupe . + 2 cuillères à café de poudre de cacao cru ⁣
  • ⅛ cc de sel rose ⁣
  • 100g de noix de cajou crues (trempées 4-6 heures et rincées) ⁣
  • ½ tasse (120 ml) de jus d'orange frais⁣
  • 4 cuillères à soupe. sirop d'érable⁣*
  • 3 cuillères à soupe. beurre de cacao cru fondu⁣
  • 2 c. zeste d'orange⁣
  • 1 cuillère à soupe . jus de citron⁣
  • Pincée de sel rose⁣

Instructions

  1. Mélangez tous les ingrédients de la croûte jusqu'à ce qu'ils soient bien traités mais encore légèrement friables.
  2. Presser le mélange contre les parois et le fond du moule à tarte. ??
  3. Mettez tous les ingrédients de la couche de chocolat dans un mélangeur à grande vitesse et mélangez bien. Disposez-le sur la base et congelez-le jusqu'à ce qu'il soit pris.
  4. Répétez le même processus pour la couche orange. Congelez-le pendant la nuit.
  5. Sortez le gâteau du moule et décorez avec les fruits de votre choix.⁣

Remarques

Cette recette est pour un moule à tarte de 20 cm (8”) à fond amovible⁣.

Vous pouvez remplacer le sirop d'érable et la crème de noix de coco par de l'agave cru et du lait d'amande cru pour la version crue⁣. ??


Tartelette Caramel à l'Orange Crue

Vous avez une saveur de dessert préférée? Si je devais choisir, tout ce qui contient du caramel (ou une ondulation de caramel ?) retiendra immédiatement mon attention.

Même ainsi, le caramel et l'orange ne sont pas des saveurs que j'ai déjà essayées ensemble, alors quand je me suis retrouvé à rêver d'une saveur de gâteau qui impliquait du caramel, tout en regardant un tas d'oranges juteuses sur le comptoir, il me semblait que l'invitation parfaite à l'expérimentation… ?✨.

L'orange ajoute au gâteau une belle et légère saveur fruitée, que la croûte de noix complète parfaitement. Ajoutez des notes de chocolat (via le beurre de cacao à l'intérieur et les grains de chocolat parsemant le dessus) et bingo.

La garniture au caramel est assez différente de tous mes autres gâteaux crus - utilisant des combinaisons d'ingrédients légèrement différentes, la saveur et la texture sont devenues intéressantes. Vraiment luxuriant et crémeux, et délicieusement caramel, bien sûr. La garniture au sirop de datte fait passer sans effort le tout au caramel au niveau supérieur ?.

Mais voici le kicker — ce gâteau s'est avéré très peu conventionnel même pour mes normes de cuisson non conventionnelles ?. Je vise toujours un minimum d'ingrédients et j'essaie d'utiliser des combinaisons d'ingrédients qui ont du sens en termes de shopping (et de $) pour les autres, etc. Mais parfois, mes mains travaillent plus vite que mon cerveau dans la combinaison créative d'ingrédients.

Dans ce cas, j'ai littéralement fait ce gâteau improvisé, en utilisant tout ce qui se trouvait dans mon garde-manger jusqu'à ce que je lui donne le goût de ce dont j'avais envie à ce moment-là. Cela signifie bien sûr une longue liste de courses qui pourrait s'avérer coûteuse si vous achetez chaque article pour la première fois juste pour faire ce gâteau. Pardon! ? Conservez celui-ci pour des occasions spéciales comme un régal dans ce cas.

Voici une alternative plus économique/plus simple : le gâteau figues noisettes caramel. Ce gâteau au caramel est sacrément génial aussi?

Si vous êtes comme moi, cependant, et que vous avez déjà un garde-manger équipé d'un mélange insensé d'ingrédients de boulangerie crus, passez à la ligne d'arrivée ! ?

Du côté positif, au moins il n'y a encore que trois étapes principales : 1) traiter et smoosh, 2) mélanger et remplir, 3) décorer et congeler. MANGER .


Remarque : ci-dessus se trouve une version non garnie de ce gâteau, qui était également assez impressionnante. Bien que les notes de chocolat et de sirop de datte fassent monter toutes les saveurs d'un cran. La décoration est à vous !


Raccourci de cuisson

Pour ma recette de tarte aux fraises, j'aime utiliser une croûte sablée. Il est tellement polyvalent, pour ne pas dire simple à faire. Pour commencer, vous n'avez pas à le déployer. Je déteste étaler la pâte à pâtisserie parce qu'elle ne s'avère jamais uniforme.

D'autres types de croûtes que vous pouvez faire suivront probablement l'une des quatre croûtes à tarte typiques de nos amis français. Vous réaliserez soit une croûte brisée, feuilletée, sucrée ou sablée. Ils sont faits avec beaucoup des mêmes ingrédients. Ce sont les techniques qui les distinguent les unes des autres.

La croûte de Brisée est la croûte la plus basique. Considérez-le comme la croûte à tarte française classique. Ils sont parfaits pour les tartes salées comme une tourte à la viande ou une quiche. Les croûtes de sucre donnent des pâtes plus légères et plus croustillantes. Sucree signifie « sucré » en français, et vous l'aurez deviné : ces croûtes sont bien plus sucrées que les autres croûtes à tarte. Ils sont également beaucoup plus solides que les autres, vous n'avez donc pas à vous soucier autant des fuites potentielles de vos fruits ou légumes. La croûte de sablé rappelle le sablé par sa saveur et sa texture. En français, sablee signifie "sableux". Bien sûr, la croûte n'est pas sableuse, mais elle ressemble à du sable car elle se désagrège facilement. C'est friable, contrairement à la croûte de sucree. Les croûtes feuilletées ont la graisse coupée dans la pâte et comportent de nombreuses couches qui créent la desquamation. La croûte à tarte de cette recette ressemble le plus à une sablée en termes de goût et de texture, mais reste ferme dans le moule à tarte.

La tarte aux fraises est pleine de bonté délicieuse sans parler des ingrédients naturels. Maintenant, une tarte aux fruits n'est pas un aliment santé, mais c'est bon !! J'aime particulièrement les contrastes de ce dessert. La douceur juteuse des baies, la douceur crémeuse de la crème vanille et le croquant de la croûte sablée. Vous avez encore l'eau à la bouche ? Le mien est! Apportez cette tarte aux fraises à votre prochain rassemblement et vous serez le nouveau meilleur ami de tous. Garanti!

  • Lorsque j'ai combiné les ingrédients de la croûte courte, je dépose le repas sablé directement dans le moule à tarte de 10 pouces et le nivelle avec une baguette ou un bâton de popsicle. Cela me donne une couche uniforme sur le fond et me permet de renforcer les côtés plus épais. Je tire le bâton sur le fond et dépose le repas supplémentaire sur les côtés. (Nous aimons tous le bord ondulé épais avec un bon craquement !)
  • Je prends ensuite un verre d'eau à fond plat et tasse doucement la croûte pour bien la tasser et je travaille généralement les bords avec mes doigts. Il est préférable de bien l'emballer pour qu'il ne soit pas friable après la cuisson.

Faire la sauce aux canneberges

En fait, avant de parler de faire de la sauce aux canneberges.

La toute première chose vous devrez placer 2 boîtes de lait de coco entier au réfrigérateur deux jours avant de préparer la tarte. Cela provoque la séparation de la crème de noix de coco solide du liquide à l'intérieur des boîtes, ce qui est critique. Vous n'avez besoin que de la crème de noix de coco solide pour cette recette.

La prochaine étape pour préparer la magnifique garniture rouge de cette tarte consiste à préparer une sauce aux canneberges. Si vous n'avez jamais fait de sauce aux canneberges à partir de rien, ne vous laissez pas intimider ! Je promets que c'est aussi simple que possible.

Mélanger les canneberges, le jus et le zeste d'orange et le sucre dans une grande casserole à feu moyen.

Sur les deux photos ci-dessus, vous pouvez voir comment la sauce s'épaissit à mesure que les canneberges éclatent et cuisent. L'ensemble du processus ne prend que 15 à 20 minutes.

Et lorsque la sauce aux canneberges est prête, elle aura l'air super épaisse et brillante comme sur la photo ci-dessous.

Ensuite, ajoutez un peu de zeste de citron et laissez refroidir la sauce aux canneberges pendant quelques minutes.


20 délicieuses recettes de tartes

Ci-dessous, nous avons rassemblé 20 recettes de tartes divines

Pour afficher les instructions complètes de l'une de ces recettes de tarte, veuillez suivre le lien sous l'image.

1. Tarte aux épinards et houmous aux tomates

Cette tarte aux épinards et au houmous aux tomates est un plat simple et savoureux qui est plein de saveur et je vous promets que vous le ferez encore et encore.

2. Tarte aux Abricots

Cette pâte à tarte est facile à préparer au robot culinaire.

Une méthode de pétrissage spéciale appelée fraisage est utilisée pour mélanger la farine et le beurre sans rendre la pâte dure.

La pâte est travaillée à froid et étalée comme une croûte à tarte.

3. Tartelette Chocolat Blanc Framboise

Une recette de tarte au chocolat blanc sans cuisson délicieusement riche et crémeuse qui est fourrée de framboises fraîches et a une croûte de biscuit digestif sucré!

4. Tarte Au Citron

Une tarte au citron traditionnelle à la française avec une garniture crémeuse et onctueuse de caillé de citron, qui a le goût de celles de Paris.

5. Tarte Nutella Avec Croûte De Noisettes Grillées

La tarte au Nutella la plus incroyablement riche et crémeuse!

Complétez avec une croûte de noisettes grillées.

Une ganache au Nutella cuite sur la cuisinière en quelques minutes et versée dans une croûte de noisettes grillées.

C'est riche, mais pas aussi riche qu'on pourrait le deviner.

6. Tartelettes aux myrtilles à la crème de mascarpone au citron

Ces tartelettes aux myrtilles sont aussi simples qu'une tarte et ont encore meilleur goût !

Garnies d'une délicieuse crème au citron et au mascarpone, ces mini-tartelettes sont le dessert parfait pour toutes les occasions !

7. Tarte aux légumes en spirale

Les légumes d'été tranchés finement sont la vedette visuelle de cette tarte aux légumes en spirale.

Avec une couche de pesto de tomates séchées maison et une croûte de tarte feuilletée, cette tarte est aussi délicieuse que belle.

8. Tarte facile aux bleuets et aux pêches

Une tarte fraîche et fruitée chargée de pêches et de myrtilles.

Nappée d'un glaçage à la vanille, cette tarte est parfaite !

Y a-t-il quelque chose de mieux qu'une tarte chaude et bouillonnante fraîchement sortie du four ? Peut être pas.

Mais cette tarte aux myrtilles et aux pêches super facile est sûre d'en avoir pour son argent.

9. Tarte aux tomates et au fromage de chèvre

Cette tarte aux tomates et au fromage de chèvre est une recette merveilleusement facile et spectaculaire.

C'est parfait pour les réceptions estivales et pour utiliser les tomates cerises de saison !

10. Tartelettes au chocolat et caramel Baileys

Ces tartelettes au caramel et au chocolat Baileys sont incroyablement bonnes !

Avec leurs coquilles de tarte au beurre, leur garniture au caramel salé Baileys et leur garniture au chocolat brillant, ces mini tartelettes sont délicieuses, magnifiques et idéales pour la Saint-Patrick ou à tout moment de l'année !

11. Tarte au beurre de cacahuète au chocolat Reeses

Cette tarte au beurre de cacahuète au chocolat de Reese est si délicieuse! C'est fait avec de la ganache, donc c'est super lisse.

Pas de cuisson, si facile et délicieux!

12. Tarte Au Pamplemousse Avec Une Croûte De Noix De Coco

Cette recette de tarte au pamplemousse commence par une croûte de biscuits Graham croustillante avec de la noix de coco grillée et est remplie d'un caillé de pamplemousse sucré et acidulé.

13. Tarte au chou frisé et pommes de terre au romarin

Croustillant et doré sur le dessus, copieux et copieux à l'intérieur, le tout niché dans une croûte de tarte feuilletée et tendre.

Parfaits comme plats à préparer, ils peuvent être servis à température ambiante et ils sont également délicieux.

De plus, vous pouvez y mettre pratiquement n'importe quoi.

14. Tartelettes Earl Grey à l'orange sanguine

petits fonds de tarte en pâte brisée fourrés à la crème pâtissière Earl Grey et garnis de quartiers d'orange sanguine et de pistaches concassées.

15. Tarte à la crème à la vanille végétalienne

Une coquille d'avoine aux amandes avec une garniture crémeuse à la vanille garnie de fraises balsamiques grillées.

Végétalien et sans gluten si vous pouvez avoir de l'avoine. Idéal pour les fêtes !

16. Tartelettes Aux Fruits Aux Biscuits Au Sucre

Tartelettes aux fruits aux biscuits au sucre avec une garniture de gâteau au fromage.

Ces petites tartes sont si délicieuses et si faciles à faire à la maison, aucune casserole spéciale n'est nécessaire.

17. Tarte À La Rhubarbe

Les mâchoires tomberont lorsque vous servirez à vos invités ce magnifique dessert à la rhubarbe !

De fines tranches de tarte, de rhubarbe de saison surmontent une garniture de frangipane aux amandes douces, nichées dans une croûte de sablé au beurre. C'est aussi délicieux que beau !

18. Tartelettes à la crème irlandaise

Pour un dessert plus élégant de la Saint-Patrick, ou tout simplement une délicieuse gâterie au chocolat à tout moment, ces tartelettes à la crème irlandaise sont un régal crémeux et riche.

19. Tartelettes à la noix de coco et au citron vert

Une garniture au citron vert légère, crémeuse et rafraîchissante garnie de crème de noix de coco moelleuse!

Facilement sans produits laitiers. Parfait pour le printemps ou le Cinco de Mayo !

20. Crème d'Amande Française & Tarte aux Poires

Cette recette de tarte a une base de pâte feuilletée feuilletée et est remplie de délicieuses poires pochées à la crème d'amande et à l'amaretto.

Articles Similaires


Recette de tarte aux noisettes et aux blettes suisses

Ingrédients de remplissage :
  • ¾ livre de tiges de feuilles de bette à carde entières fraîches (environ 3,5 onces avec les tiges enlevées)
  • ¼ tasse) de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1 jaune d'oeuf d'un gros oeuf
  • 1 tasse de lait entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé (environ la moitié d'une grosse orange)
  • ½ tasse de noisettes entières grillées sans peau, hachées
  • 1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pâte à tarte:

Vous pouvez utiliser une recette de tarte préférée ou une pâte à tarte pré-faite qui fonctionne pour un moule à tarte de 9 pouces ou utiliser la recette de tarte « non française » la plus simple, la plus rapide et la plus simple que j'aie jamais faite.

Étapes de la bette à carde :
  1. Préparez-vous à blanchir les blettes cependant, si toutes les feuilles sont petites, jeunes, fines et souples, vous pouvez sauter cette étape (voir les notes nutritionnelles culinaires ci-dessous). Mettez une grande casserole d'eau (environ 2 ½ litres ou assez pour couvrir les feuilles de bette) à feu moyen. Ayez une passoire à proximité et de l'eau froide à disposition.
  2. Rincez les bettes à carde, enlevez les tiges – il est préférable de couper avec un couteau plutôt que de déchirer les feuilles à la main, car cela peut vous laisser des morceaux qui sont gênants si vous blanchissez les bettes. Lorsque l'eau frémit (ne bout pas), ajoutez les feuilles d'un seul coup. Appuyez sur les feuilles dans l'eau pour les couvrir, puis retirez-les au bout de 45 secondes, selon le moment où les feuilles deviennent molles et souples (trop de chaleur ternit la couleur.) Les feuilles de blettes épaisses et denses prendront plus de temps.
  3. Versez les blettes dans la passoire et rincez à l'eau froide ou versez de l'eau froide sur et autour des feuilles pour éviter toute perte de couleur. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être touché, essorez l'excès d'eau avec vos mains, puis hachez-le.
Étapes de crème pâtissière: Tourner le four à 400˚F (204˚C)
  1. Pour les noisettes, faites-les légèrement griller et retirez la peau si vous avez acheté des noix entières et crues. Hachez les noix en morceaux d'environ ¼ de pouce (je ramasse les noix et secoue les plus petits morceaux et la «poussière de noix» entre mes doigts.
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, les œufs, le jaune, le lait, la vanille et le zeste. Incorporer la bette à carde hachée.
  3. Verser le mélange dans le moule à tarte de la pâte précuite et placer sur la grille du milieu. Saupoudrer uniformément les noisettes sur le dessus et les presser légèrement dans la crème. Cuire au four de 30 à 34 minutes ou jusqu'à ce que la crème ait l'air prise - tester avec un cure-dent inséré dans la crème pour une élimination propre.
  4. Servir légèrement frais, et juste avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
  • Des feuilles de bettes fraîches jeunes, souples ou malléables peuvent être utilisées sans étape de blanchiment en coupant le style chiffonnade de blettes (retirer la tige, superposer les feuilles, les enrouler en forme de cylindre et couper les feuilles en fines lanières). Coupez les fines lanières en deux dans le sens de la longueur pour faire des morceaux plus petits. Placez-les dans un bol et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent davantage. Tant qu'ils sont doux et souples, ils s'intégreront bien dans la tarte.
  • Le plus souvent, les légumes sont blanchis (eau qui mijote pendant 30 secondes ou plus) dans de l'eau salée pour améliorer la saveur, cependant, je ne trouve pas que cela profite à ce dessert.
  • La bette à carde contient un assaisonnement naturel au sel - cette quantité contient environ 200 mg de sodium pour l'ensemble de la recette, ce qui représente une faible teneur en sodium.
Ce plat est riche en culture et en origines historiques donc malgré les modifications apportées pour simplifier ce dessert, je souhaite honorer les ingrédients et techniques traditionnels en les mentionnant :
  • pignons de pin sont traditionnels, mais parfois les pignons de pin frais (non oxydés/non rances) sont difficiles à trouver, à la place j'utilise des noisettes qui ajoutent un croquant et une saveur attrayants.
  • Zeste de citron: J'ai remplacé par du zeste d'orange car la bette à carde ajoute du piquant et l'orange se marie bien avec.
  • une tourte: Les tourtes ont une garniture de pâte et sont plus courantes avec ce dessert, mais je préfère les tartes elles sont plus faciles et plus rapides à et sans croûte supérieure, c'est moins dense et moins calorique.
  • De l'alcool: Du brandy, de l'eau de vie ou du pastis sont utilisés, à la place j'ai ajouté de l'extrait de vanille pur comme agent aromatisant plus courant.
  • Autres ingrédients traditionnels : raisins secs, poires, parmesan sont également souvent inclus.

“L'identité culturelle de Nice est ancrée dans la bette à carde, je n'exagère pas du tout”

“L’identité culturelle niçoise s’est forgée dans la blette, je n’exagère rien”


CONSEILS DE RECETTES

Juste quelques notes sur les ajustements de recette. Comme elles sont actuellement de saison, j'ai utilisé des oranges sanguines dans la garniture, mais n'hésitez pas à utiliser des oranges ordinaires. Ils s'en sortiront très bien.

Il vous reste peut-être un peu de garniture au chocolat et à l'orange, mais ne le jetez pas - cela fonctionne comme un glaçage parfait pour les gâteaux ou, si vous avez envie de vous faire plaisir un peu, étalez-le sur votre pain grillé au lieu de Nutella, c'est tout aussi délicieux !

Cette tarte au chocolat et à l'orange est un dessert de fête parfait (surtout un bon pour la Saint-Valentin à coup sûr), car vous pouvez la préparer la veille, donc elle cuisine moins le jour.

Pour décorer votre tarte, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit frais et baies de saison, tout ira.

Vous cherchez plus d'inspiration pour les desserts végétaliens? Vérifier:

J'espère vraiment que vous allez essayer cette tarte végétalienne au chocolat et à l'orange sanguine. Si vous recréez cette recette, je serais ravi de lire vos commentaires et d'entendre vos commentaires. Assurez-vous de laisser un commentaire ici sur le blog, identifiez-moi dans vos photos sur Instagram @Fit Foodie Nutter, Facebook ou Pinterest pour ne pas les manquer.


Pour faire la croûte

  • Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol, puis incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange forme des miettes très fines. Vous pouvez également le faire en pulsant dans un robot culinaire. Saupoudrez suffisamment d'eau glacée pour que la pâte se rassemble, puis façonnez-la en un disque. Envelopper la pâte dans du plastique et réfrigérer environ 15 minutes. Rouler la pâte en un cercle de 11 pouces et la mettre dans un moule à tarte de 9 pouces avec un fond amovible. Pincez le bord de la pâte pour qu'elle soit légèrement épaisse, uniforme et qu'elle monte juste au-dessus du bord. Piquer le fond avec une fourchette à 6 ou 7 endroits, puis mettre le moule au congélateur pendant 20 minutes pendant que vous chauffez le four à 425°F. Placez le fond de tarte réfrigéré sur une plaque à pâtisserie, tapissez-le de papier d'aluminium et remplissez-le de haricots ou de poids à tarte. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré, 20 à 25 minutes. Retirer la tarte et baisser la température du four à 400°F retirer les poids et le papier d'aluminium.

Pour faire la garniture

  • Coupez les tiges des figues (laissez les peaux) et coupez les figues en deux — si elles sont grosses, vous pouvez choisir de les couper en quatre. Réserver un quart des figues (à ajouter après avoir versé la crème pâtissière). Disposez les figues restantes, côté coupé vers le haut, sur le fond de tarte, cela laissera de la place à la crème pâtissière pour s'étaler uniformément lorsque vous la verserez.

Notes de recette

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En rapport


Tarte à l'orange fraîche en croûte de noisettes - Recettes

Chauffer le four à 400 & 176 F. & 160 Grille 2 cuillères à café zester et presser 2 cuillères à soupe jus de l'orange.

Saupoudrer la farine sur le plan de travail.  Déplier la feuille de brick sur le plan de travail.  Rouler la feuille de pâtisserie en un rectangle de 14x10 pouces et la placer sur une plaque à pâtisserie.  Badigeonner le bord de la pâte avec de l'eau.  Replier les bords sur 1/2 pouce de tous les côtés, en appuyant fermement pour former un rebord.  Piquez soigneusement le centre de la pâte avec une fourchette (c'est ce qu'on appelle ancrer la pâte - cela laisse la vapeur s'échapper pendant la cuisson afin que la croûte ne bouillonne pas).

Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.  Laisser la pâte refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes (vous voulez que la pâte refroidisse pour que le mélange de fromage à la crème étalé à l'étape suivante ne devienne pas coulant).

Mélanger le fromage à la crème, le sucre, le jus d'orange et le zeste d'orange dans un bol moyen jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Étendre le mélange de fromage à la crème sur la pâte. Disposer les fraises, les mandarines et les kiwis sur la crème mélange de fromages.  Badigeonner les fruits avec les confitures.

Prenez de l'avance : Cette tarte peut être servie immédiatement ou couverte et réfrigérée jusqu'à 4 heures.

Pour une tarte aux fraises, omettre les mandarines et les kiwis et trancher les fraises au lieu de les couper en quartiers.

Regardez une démonstration pratique de cette technique de recette.

Regardez la démo pour voir comment faire ce type de recette, puis consultez votre recette pour des instructions spécifiques.

Évitez d'appuyer trop fort lorsque vous déroulez les extrémités et les bords - vous voulez éviter de presser les couches de bord ensemble, car cela empêchera la pâte de monter.

Si vous préparez une pâte feuilletée acidulée, placez-la sur la plaque à pâtisserie avant d'ajouter les garnitures ou les garnitures. De cette façon, vous n'aurez pas à transférer la pâte avec le poids supplémentaire et risquez de la déchirer

Pour réaliser une tarte à la croûte extra-gonflée : prenez un couteau et marquez deux traits sur le pourtour, puis piquez la zone à l'intérieur de cette bordure avec une fourchette.


Voir la vidéo: Tarte à lorange très parfumée. Orange Tart Recipe (Janvier 2022).