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Poisson blanc mijoté au chou carbonisé

Poisson blanc mijoté au chou carbonisé

Parfois, avec la cuisine, la meilleure chose que vous puissiez faire est de laisser une chose tranquille. Dans ce cas, laissez les feuilles de chou reposer et se carboniser sur les bords avant même de penser à les jeter dans la poêle.

Ingrédients

  • 12 onces de filets de poisson blanc fermes sans peau et sans arêtes (comme le flétan ou la morue)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée, et plus pour arroser
  • ¼ tête moyenne de chou vert (environ 10 onces)
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 325°. Frotter le poisson avec 2 c. l'huile sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier parchemin. À l'aide d'une microplane, râper finement le pamplemousse directement sur le poisson 2 à 3 fois afin que chaque filet soit assaisonné d'un peu de zeste ; Assaisonnez avec du sel. Cuire le poisson jusqu'à ce que la chair soit opaque et commence à s'effriter, 12 à 16 minutes (les morceaux plus épais peuvent prendre plus de temps).

  • Pendant ce temps, séparer les feuilles de chou et les déchirer en morceaux de 3 à 4 po. Faites chauffer 1 c. l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le chou et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'environ la moitié des feuilles soient carbonisées par endroits, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et remuez la poêle plusieurs fois. Continuez à cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que toutes les feuilles aient un peu de carbonisation, environ 2 minutes de plus. Répartir le chou dans les assiettes.

  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper tous les zestes et la moelle blanche du pamplemousse; Jeter. Trancher finement le pamplemousse en rondelles de ½" d'épaisseur.

  • Ajouter les rondelles de pamplemousse aux assiettes avec le chou; Assaisonnez avec du sel. Casser le poisson en gros morceaux et répartir dans les assiettes. Garnir de menthe. Arrosez avec plus d'huile, puis assaisonnez généreusement de poivre.

Section des critiquesJe l'ai fait ce soir parce que c'était l'un des dîners les plus faciles que j'aie jamais préparés! Malheureusement, je n'avais pas de pamplemousse ou de chou, mais j'ai préparé le poisson comme indiqué avec des citrons à la place - c'était si tendre et humide et absolument délicieux. Un plat bien défini à ajouter à notre rotation (la prochaine fois avec du chou et du pamplemousse ! J'ai essayé ça ce soir pour la première fois parce que je cherchais quelque chose de léger et sain à faire, sans trop de soucis de saveur. Mais j'ai été agréablement surpris de voir à quel point c'est délicieux! Évidemment, parce qu'il contient beaucoup de pamplemousse, il est important de s'assurer d'en avoir un assez sucré. Je pense qu'un aigre gâcherait le plat. Mais le poisson est léger, le chou est délicieux, les olives se marient bien avec tout cela. Je le recommande fortement pour les nuits d'été lorsque vous avez besoin de quelque chose de léger et simple. élégant, RAPIDE, FACILE, rassasiant-miam ! Je l'aime aussi avec des olives vertes au beurre. Ce n'est pas amer à mon avis (mais tout dépend de votre tolérance au pamplemousse). Obtenez un bon pamplemousse ! Et si vous râpez la moelle, il sera probablement amer. Un succès instantané ! Probablement un nouveau incontournable pour un repas rapide, savoureux et propre. Saveurs et combinaisons de saveurs exceptionnelles! L'amertume chaude du pamplemousse avec la fraîcheur fraîche de la menthe rappelle les saveurs plus subtiles du poisson, et la carbonisation introduit une toute nouvelle raison d'exister pour le chou ! . Ce plat est AMER. Je comprends que ce sont tous des ingrédients relativement sains, mais cela ne signifie pas qu'ils doivent être combinés. Je ne peux pas penser à beaucoup de choses plus peu appétissantes que le pamplemousse chaud. Oh, attendez : zeste de pamplemousse sur corégone. Ma femme a fait une tonne de recettes à partir de vous, et ce sont surtout des coups de circuit. Je promets que le prochain plat que nous ferons de Bon Appetit que j'aime, je laisserai une critique positive. Mais c'est une passe difficile.DrGonzo513Albany, NY01/06/19J'ai adoré cette recette facile et c'est dans notre rotation maintenant. Il y a des soirs où je ne peux même pas regarder une recette avec une longue liste d'ingrédients mais je veux quand même cuisiner quelque chose d'élégant. Ce plat a un goût délicieux, frais et sain (et est magnifique), mais il est si simple en termes d'ingrédients et de préparation. J'avais des doutes sur le chou carbonisé, mais il s'est avéré que c'était ma partie préférée, et maintenant je le prépare souvent en accompagnement d'autres plats principaux. Wow, les assiettes sur la page sont belles aussi. Où puis-je me les procurer?Lincoln125Florida01/11/18Si vous êtes comme moi et que vous doutez que cette recette soit fade ou non, détrompez-vous. J'ai été agréablement surpris de trouver la combinaison agréable et satisfaisante. Le pamplemousse tranché (et le zeste) est une partie importante et complimente vraiment le poisson - ne le laissez pas de côté. De plus, le chou carbonisé est agréablement noisette, sans aucune trace de la puanteur du chou trop cuit. Ne soyez pas timide avec le sel et vous serez agréablement surpris. Vraiment délicieux et la définition d'un repas rapide en semaine. Turbot utilisé et les saveurs étaient vraiment fantastiques.MelanieWashington, DC01/04/18

10 recettes de poisson à la mijoteuse

Les repas comme les soupes et les ragoûts sont extrêmement courants dans la mijoteuse, tout comme les gros morceaux de viande. Mais du poisson ? Pas tellement. En fait, la plupart des gens ne font pas cuire le poisson dans la mijoteuse, en partie parce qu'il est si rapide à faire normalement.

Néanmoins, la mijoteuse peut en fait très bien fonctionner pour certaines recettes de poisson. L'une des raisons est simplement que le processus de cuisson plus lent aide à infuser le poisson avec beaucoup plus de saveur que vous n'en obtiendriez autrement. De plus, vous pouvez créer des plats de poisson étonnants dans la mijoteuse, dont certains ne peuvent pas être reproduits avec des approches de cuisson conventionnelles.

Alors, cet article examine dix recettes de poisson à la mijoteuse différentes. Beaucoup d'entre eux proviennent de ce site, ce qui signifie que je les ai conçus et testés moi-même. D'autres proviennent de blogs culinaires, où les auteurs sont doués pour créer des recettes de haute qualité.

Même si vous n'avez jamais cuisiné de poisson dans la mijoteuse auparavant, cette approche vaut vraiment la peine d'être essayée. Avec la bonne recette, vous pouvez créer des résultats étonnants, tandis que l'effort réel impliqué est minime.


Recettes de Tom Kerridge

Découvrez une gamme de délicieuses recettes du célèbre chef et rédacteur en chef Tom Kerridge. Profitez de tout, des plats de viande et de poisson aux desserts gourmands.

Boeuf & Guinness ragoût avec boulettes de bacon

Cosy-up cet hiver avec un ragoût copieux. Cette casserole de bœuf et de Guinness regorge de saveurs et est servie avec de délicieuses boulettes de bacon, du chou et de la purée

Pomme de terre nouvelle, oignon nouveau & Quiche au cheddar Montgomery

Le chef Tom Kerridge partage une version plus grande d'une tartelette délicate qu'il sert sur son menu de déjeuner au Hand & Flowers à Marlow


Recettes de chou

Remplissez votre assiette de légumes à feuilles et transformez cette magnifique brassica en un superbe accompagnement ou plat principal, que vous utilisiez du chou de Savoie, du chou rouge ou du chou blanc.

Choucroute garnie

Il s'agit d'un repas tout-en-un super savoureux avec le chou de Milan en vedette. Un délicieux repas familial braisé, composé de succulentes saucisses à l'ail allemandes

Chou beurre brûlé

Essayez le chou pointu pour une nouvelle façon d'égayer votre rôti du dimanche ou votre sélection d'accompagnement pour le dîner. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de deux ingrédients et de 12 minutes à perdre !

Chou au fenouil, piment & ail

Savourez ce plat d'accompagnement fougueux et savoureux avec un tendre rôti de porc. Le chou peut être rôti ou cuit sur la plaque de cuisson si vous manquez de place dans le four

Chou rouge sauté à la vinaigrette au vin chaud

Rien ne dit plus Noël que le vin chaud et cette recette utilise juste cela pour transformer le chou rouge en un délicieux plat d'accompagnement pour accompagner vos plats de fête

Chou pointu au vin blanc aux graines de fenouil

Pour une version rapide de la choucroute, essayez le chou mijoté au vin blanc, avec de l'oignon et des herbes. L'acidité de cet accompagnement se marie à merveille avec l'onctuosité du rôti de porc


Recettes étoilées Michelin

Le guide Michelin est considéré par beaucoup comme le guide des restaurants par excellence et plusieurs heures ont été consacrées à débattre pour savoir si un restaurant mérite ou non une étoile Michelin. De nombreux chefs présentés sur notre site ont remporté une étoile Michelin et nous avons donc rassemblé certaines de leurs recettes étoilées Michelin.

Ces recettes de chefs tels que Marcus Wareing, Tom Aikens, Paul Ainsworth, Nathan Outlaw et Michael Caines raviront les cuisiniers les plus avancés et inspireront ceux qui veulent monter la barre en cuisine !

Pour un plat végétarien de luxe, essayez les champignons portobello farcis aux haricots Edamame d'Atul Kochhar, une recette gastronomique pleine de couleurs et de saveurs. Le magnifique filet de merlu de Simon Rogan avec sa salade de betteraves dorées et de radis prouvera que la nourriture étoilée Michelin peut également être simple, tandis que le parfait à la bergamote, la gelée d'orange et la crème de réglisse de David Everitt-Matthias est le moyen idéal pour terminer un repas.


Comment économiser de la viande trop cuite pour que votre dîner ne soit pas gâché

Trop cuire du poulet, du steak ou du poisson peut être un peu dévastateur, surtout après avoir travaillé si dur et dépensé autant d'argent pour créer un beau repas fait maison. Transformer la viande en un gâchis dur, moelleux et desséché est assez facile à faire, et vous n'êtes certainement pas le premier. Le fait de savoir que presque tout le monde a brûlé de la viande jusqu'à ce qu'il soit croustillant à un moment donné ne ramènera peut-être pas votre repas d'entre les morts, mais ces astuces pourraient le faire.

Poulet trop cuit

Le poulet est très facile à surcuire et à cuire, que ce soit sur le gril, sur la cuisinière ou au four. Sur le gril, vous pouvez généralement retirer les bords brûlés et l'intérieur sera toujours humide. La cuisinière et le four sont cependant un peu plus délicats, car généralement la viande est également séchée à l'intérieur. Changez le repas en déchiquetant le poulet sec et en ajoutant de la mayonnaise, du sel, du poivre et d'autres épices de votre choix pour les sandwichs à la salade de poulet maison. Si vous ne souhaitez pas changer complètement le repas, coupez le poulet en fines lanières et ajoutez un mélange d'huile d'olive ou de beurre et d'herbes. Arrosez-en le dessus et saupoudrez de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter de la sauce barbecue ou votre vinaigrette préférée.

Boeuf trop cuit

Que vous ayez trop cuit vos steaks ou un rôti, le bœuf séché n'est le préféré de personne. Pour le steak, tranchez-le et faites-le tremper toute la nuit dans votre marinade préférée. Utilisez-le dans des wraps, des soupes, des pâtés en croûte ou des pâtes. Pour les rôtis, placez-le dans la mijoteuse avec la sauce barbecue et faites cuire à feu doux pendant quelques heures. Déchiquetez le bœuf et préparez de délicieux sandwichs au barbecue. Une autre idée est de faire du bœuf stroganoff. Stroganoff, ce sont simplement des nouilles aux œufs, des morceaux de bœuf et vos légumes préférés. Nous adorons ce stroganoff de bœuf chipotle rapide pour les nuits où vous êtes pressé.

Conseil rapide: Ajouter un peu de bouillon de bœuf au bœuf séché et laisser mijoter sur le feu quelques minutes.

Porc trop cuit

Le porc séché est la pire des viandes, mais tout comme le poulet et le bœuf, il existe des solutions. Coupez-le en petits morceaux et faites du riz frit au porc ou un sauté de porc. Râpez-le et placez-le dans la mijoteuse avec la sauce barbecue pour les sandwichs au porc effiloché au barbecue. Vous pouvez également mettre le porc dans un robot culinaire et mélanger avec des oignons verts, du chou et de l'ail pour l'utiliser comme garniture dans des autocollants pour pots.

La viande trop cuite n'a pas besoin d'être jetée, et comme vous pouvez le voir, il existe des dizaines de recettes qui masqueront le goût desséché.

Conseils pour éviter la viande trop cuite

  • Faites-le cuire plus longtemps à feu doux. À moins que vous ne grilliez un steak, qu'il est préférable de griller à feu vif pendant une courte période de temps, la viande est plus juteuse lorsqu'elle cuit plus longtemps à feu doux.
  • Attendez de couper le gras. Il est tentant de vouloir couper tout ce gras avant de cuire la viande, mais attendez la fin de la cuisson. La graisse emprisonne l'humidité et donne à votre viande un goût juteux par opposition à un goût sec.
  • Ne faites pas de multitâche. L'une des principales raisons pour lesquelles les gens font trop cuire leur viande est qu'ils oublient simplement de régler la minuterie ou qu'ils ne l'entendent pas sonner. Nous comprenons et nous sommes occupés ! Lorsque vous préparez le dîner, évitez les médias sociaux, la télévision et autres distractions. Essayez d'organiser une activité pour les enfants ou laissez-les vous aider. De cette façon, votre objectif principal peut être le dîner.

Avant de partir, consultez notre diaporama ci-dessous :

Image : Brandi Bidot/SheKnows


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Asado - 110 $ par personne

Au moins 2 personnes

Arancini
Agneau bolognaise & risotto pecorino, aïoli chipotle

Platon de Picada
Charcuterie du jour, fritto de gnocco soufflé

Ceviche
Poisson blanc, patate douce, carotte violette marinée, coriandre

chorizo
Saucisse de porc et paprika

Morcilla
Saucisse noire épicée

Cochinillo à la Cruz
Porc des plaines de l'Ouest cuit lentement sur le feu de camp

Bife
Filet de scotch O'Connor's premium, nourri au pâturage, VIC

Zanahorias
Carottes grillées, purée de betterave, noix épicées, beurre noisette

Ensalada
Salade de feuilles d'automne, fenouil, vinaigrette orange brûlée et noisette

Flan
Crème caramel au dulce de leche, praliné cacahuète salé

Alfajor
Biscuit sablé argentin fourré au dulce de leche


Conseils pour des carnitas de porc parfaits dans la mijoteuse

  • Faites toujours dorer la viande ! Faire dorer le porc en premier est essentiel, alors ne sautez pas cette étape. L'épaule de porc est très bon marché et vous pouvez en faire quelques repas.
  • Gardez-le maigre. Utilisez un rôti d'épaule de porc désossé, car il est plus maigre que le pique-nique d'épaule de porc.
  • Préparation facile ! Pour faciliter les matins, préparez-le le soir, cela ne prend que 15 minutes environ la veille. Préparez-le et réfrigérez-le afin de le retirer et de le brancher simplement lorsque vous vous levez.

Et comme beaucoup le demandent, bien que j'aie et que j'aime mon Instant Pot, j'aime toujours ma mijoteuse ! J'ai la mijoteuse programmable Hamilton Beach Set 'n Forget de 6 pintes (lien d'affiliation). Je l'aime parce que vous pouvez ajuster le temps que vous voulez qu'il cuise, et il se réchauffe automatiquement quand c'est fait. Il dispose également d'une sonde pour la viande qui s'éteint automatiquement une fois la cuisson terminée. Je détestais ma vieille mijoteuse, elle brûlait tout et ma nourriture avait un goût étrange. Cette mijoteuse est tellement géniale que j'en possède plusieurs !


Poulpe

Placer le poulpe dans un sac cryovak, ajouter le beurre, le vinaigre de romarin et de framboise et sceller dans une machine cryovak, en éliminant l'air. Placer le poulpe dans un bain-marie préchauffé à 70 degrés Celsius pendant 6 heures.

Purée d'amande blanche

Mettre tous les ingrédients sauf l'huile d'olive dans un mixeur plongeant et commencer à mixer. Au fur et à mesure de son mélange, ajoutez l'huile d'olive lentement, cela permet à la purée d'absorber l'huile et de ne pas se fendre.

Jus de poulet

Ajouter les os de poulet dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 heures. Dans une casserole, faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés, ajouter le vin blanc et les herbes et faire réduire le vin de 1/2. Filtrer le bouillon de volaille et écumer le gras. Ajouter le bouillon de poulet au mélange d'oignons et réduire d'environ ¾ jusqu'à l'obtention d'une sauce riche et brillante.

Miette de chorizo

Placer les tranches de chorizo ​​sur une rôtissoire et mettre au four à 180 degrés Celsius pendant environ 20 minutes. Retirer du four et placer sur une grille de repos, réduire la chaleur du four à 90 degrés et retourner le chorizo ​​​​pour 3-4 heures supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Mixez délicatement le chorizo ​​dans un mixeur ou un moulin à épices jusqu'à l'obtention de petites miettes.

Raisins

Coupez les raisins en deux et placez-les dans un bol. Ajouter le vinaigre de framboise et laisser reposer quelques minutes.


Créations Cookwitch

Le calmar est l'une de ces choses que j'associe toujours aux barbecues au charbon de bois, aux vacances et au soleil brûlant. Je ne l'ai jamais mangé que grillé ou frit, alors j'ai pensé que je l'essayerais dans un plat différent pour voir comment cela changeait le goût. Je sais qu'avec le calmar, les règles sont que vous le faites cuire aussi vite que vous le pouvez, ou long et lent. N'importe quoi entre les deux et vous avez des élastiques, et personne ne veut ça.

J'ai trouvé la recette de Raymond sur le site de la BBC. Comme toujours, un plaisir à regarder. Je n'avais pas toutes les choses qu'il utilisait alors, oui vous l'avez deviné, je l'ai ailé. Je voulais aussi le gonfler davantage, alors j'ai ajouté des pois chiches et laissé l'ail de côté car je voulais un goût plus doux.

1/2 tasse de vin Commandaria (utilisez ce que vous avez. C'est ce que j'ai eu.)

1 boîte de 400 g de tomates concassées de bonne qualité

300g de tubes de calamars, nettoyés et écorchés (merci Ocado)

100g de chorizo ​​(le mien était nature, pas le picante) coupé en morceaux de 1 pouce

Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en tranches épaisses.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir, puis ajouter la purée de tomates.

Remuez et faites frire jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé avec l'oignon.

Ajoutez le vin, augmentez le feu pour que le vin bout pendant environ une minute, puis baissez le feu à doux.

Ajouter les tomates et les pois chiches, puis le chorizo.

Pendant que cela mijote, ouvrez les tubes de calamars en tranches, hachez légèrement la peau avec le dos d'un couteau de table, puis coupez-les en gros morceaux.

Plongez-la dans la sauce en appuyant pour bien la couvrir, mettez un couvercle puis laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure.

Au bout d'une heure, les calamars seront tendres, et auront imbibé beaucoup de saveur de chorizo, et vice versa.

En fait, j'ai laissé le mien pendant la nuit, puis je l'ai réchauffé doucement le lendemain.

La saveur du calmar est très prononcée, beaucoup plus forte que lorsque vous le faites frire rapidement, et j'ai réalisé qu'il manquait ce goût de grill au charbon que j'aimais tant, alors j'ai fait ce que toute personne normale ferait à 8 heures du matin un dimanche , et a sorti le chalumeau.

L'ajout de ce bord carbonisé aux morceaux l'a fait passer d'un bon plat à un excellent plat que je referai très certainement. Je pourrais utiliser des haricots blancs la prochaine fois.


Voir la vidéo: Papillote de lieu noir et chou blanc au curry rouge (Janvier 2022).